Julie Andrieu réinvente l'incontournable tomate-mozzarella en y intégrant de la burrata crémeuse et des saveurs inattendues. Découvrez une entrée originale qui va séduire vos convives.
Dans sa quête d'originalité, Julie a choisi de remplacer les traditionnelles tranches de mozzarella par une burrata généreusement farcie de crème. C'est dans l'émission "Les Potagers de Julie" sur France 3 qu'elle nous partage cette recette surprenante, facile à réaliser et parfaite pour les repas d'été.
Les ingrédients pour la recette revisité
Pour concocter cette assiette pour quatre personnes, voici la liste des ingrédients:
- 2 très grosses tomates (choisissez la variété Ananas ou Cœur de bœuf)
- 1 burrata (environ 280 g)
- 15 g de feuilles de basilic + quelques petites pour la présentation
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ¼ de gousse d'ail
- 40 g de parmesan râpé
- Fleur de sel
- Poivre au goût
Les étapes de préparation
Pour réussir cette recette, vous aurez besoin d'une planche à découper, d'un couteau, d'un saladier et d'un robot mixeur.
- Crème de burrata au pistou : Dans le bol du mixeur, ajoutez la burrata, le basilic, 2 cuillères d'huile d'olive, le parmesan, l'ail, une pincée de sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Placez la crème au frais.
- Lavez et séchez les tomates. Avec un couteau à pain, taillez les bases et les chapeaux, puis coupez chaque tomate en deux pour obtenir de belles tranches épaisses (environ 1,5 cm).
- Éliminez les pépins à l'intérieur.
- Dans chaque assiette, déposez une cuillerée de crème puis couvrez avec les tranches de tomates. Glissez quelques petites feuilles de basilic dans les cavités des tomates.
- Assaisonnez de fleur de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
Astuces de Julie Andrieu : Pour ajouter une touche esthétique, optez pour plusieurs variétés de basilic, telles que le basilic pourpre en mélange avec le basilic traditionnel, afin d'apporter un contraste de couleurs et de saveurs saisissant.
