Alors que la liste des légumes anciens est bien connue, celle des fruits l'est moins. De nombreux fruits oubliés méritent d'être redécouverts, et nous vous proposons un tour d'horizon des variétés à savourer ou à cuisiner.
- Fraisier des bois
- Pomme
- Coing
- Arbousier
- Prunelle
- Pignon
- Baies de sureau
- Poire
- Noisette
- Canneberge
- Jujube
- Nèfle du Japon
- Amour-en-cage
- Cynorrhodon
Voici quelques trésors gourmands issus de notre patrimoine fruitier : du fameux fraisier des bois aux mystérieuses baies de sureau, chaque fruit dévoile une histoire riche et savoureuse.
Le fraisier des bois
Appelé Fragaria vesca, le fraisier des bois est une plante herbacée que l'on trouve principalement en Europe. Depuis le Moyen Âge, cette variété rustique pousse spontanément dans les forêts et leurs lisières. Pour en savourer le goût délicat chez soi, optez pour des plants de Mara des bois.
La pomme
Ce fruit emblématique se croque à toute heure ! Parmi les variétés anciennes, la Belle de Boskoop (1856) se distingue par sa couleur vert-jaune, parfaite de décembre à mars. Ne passez pas à côté de la pomme de Reinette, mentionnée par l'écrivain horticole Charles Estienne au 16ème siècle.
Le coing
Récupéré du cognassier, le coing, ou poire de Cydonie, est connu depuis plus de 4000 ans. À déguster en automne, il existe des variétés comme le Champion ou le Coing du Portugal.
L'arbousier
Ce fruit, au goût sucré-acidulé, est riche en vitamine C. Il peut se déguster frais et constitue un véritable régal naturel.
La prunelle
Issue du prunellier (Prunus spinosa), la prunelle est un petit fruit à savourer mûr et édulcoré, souvent utilisé en compote ou en tarte.
Les baies de sureau
Appartenant à la famille des Adoxaceae, ces baies, connues sous le nom de sureau noir, sont également prisées pour leurs propriétés en phytothérapie, idéales pour traiter les rhumes et bronchites.
La noisette
Originaires d'Asie Mineure, les noisettes sont surtout cultivées en Turquie. On distingue deux variétés principales : le Corylus Avellana et le Corylus Colurna.
La canneberge
Les États-Unis sont le berceau de la canneberge, une plante sauvage au goût acidulé, prisée pour ses qualités antioxydantes.
Le jujube
Aussi désigné sous le nom de datte rouge, ce fruit est cultivé en Chine depuis près de 4000 ans, et appartient à la famille des Rhamnacées.
La nèfle du Japon
Apportée en Europe au 18ème siècle, la nèfle du Japon se caractérise par son goût frais et juteux, appréciée pour sa chair délicate.
L'amour-en-cage
Aussi connu sous le nom de lanterne japonaise ou cerise d'hiver, ce fruit est un véritable trésor de vitamines. Son introduction sur le marché européen date du 19ème siècle.
Le cynorrhodon
Connu pour ses propriétés bénéfiques, le cynorrhodon est le fruit du rosier sauvage, riche en vitamines B et C, et minéraux.
