Transformez vos repas avec nos recettes plaisantes pour cuisiner les pleurotes, un champignon savoureux à déguster principalement de novembre à mars. Explorez nos suggestions et lancez-vous en cuisine !
Les pleurotes, appartenant à la famille des Agaricacées, se reconnaissent par leur pied excentré. Pour une consommation optimale, choisissez ceux qui sont bien fermes, non visqueux et charnus. Écartez ceux présentant des taches rouges ou verdâtres et privilégiez les jeunes spécimens, de couleur claire, comme le crème ou le gris pâle. Étant périssables, il est conseillé de les consommer rapidement. Nous vous proposons trois recettes gourmandes et faciles à réaliser avec ces champignons délicieux.
- Risotto de pleurotes
- Pleurotes à la crème
- Pleurotes grillés au bacon
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Risotto de pleurotes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de riz arborio
- 250 g de pleurotes
- 2 branches de céleri
- 1 botte de persil frais
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 40 cl de crème fraîche
- 125 g de mozzarella
- 15 cl de vin blanc
- 1 bouillon de légumes
- Sel, poivre
Instructions :
- Faites chauffer le bouillon de légumes dans 1 litre d'eau.
- Hachez finement les pleurotes et réservez.
- Hachez l'oignon, le céleri et le persil.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon et le céleri avec 25 g de beurre pendant 6 minutes.
- Ajoutez le riz et déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire 3 minutes.
- Incorporez le bouillon, 1/4 à la fois, jusqu'à absorption.
- En fin de cuisson, ajoutez le persil et les pleurotes revenus dans 25 g de beurre. Mélangez.
- Ajoutez la crème et la mozzarella, remuez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, environ 20 minutes.
Pleurotes à la crème
Ingrédients pour 4 personnes :
- 750 g de pleurotes
- 40 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 10 cl de crème liquide
- 1 bouillon de volaille dilué dans 20 cl d'eau
- Sel, poivre
Instructions :
- Nettoyez les pleurotes, puis coupez-les en morceaux.
- Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse.
- Incorporez la farine et mélangez au fouet.
- Ajoutez le bouillon et laissez épaissir légèrement.
- Ajoutez les champignons, assaisonnez, et laissez mijoter 10 minutes.
- Incorporez la crème, puis poursuivez la cuisson 5 minutes. Servez chaud.
Pleurotes grillés au bacon
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 tranches de bacon
- 900 g de pleurotes préalablement coupés
- 75 g de persil frais, haché
- 1 oignon
- Huile d'olive extra-vierge
- Sel, poivre
Instructions :
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif et huilez la grille.
- Grillez le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes de chaque côté.
- Coupez le bacon et les oignons en morceaux.
- Grillez les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes.
- Mélangez les pleurotes avec de l'huile, le persil, le sel et le poivre.
- Grillez les pleurotes 6 à 10 minutes, en les remuant régulièrement. Ajoutez le bacon et les oignons, mélangez et servez immédiatement.
