Une récente recherche menée par l'Institute of Health Metrics and Evaluation de l'Université de Washington, publiée le 30 juin 2025, souligne une réalité alarmante : la consommation d'aliments ultra-transformés, même à des doses modérées, pourrait accroître le risque de maladies chroniques telles que le diabète, le cancer et l'obésité.
qu'est-ce qu'un aliment ultra-transformé ?
Selon l'Anses, le terme « aliment ultra-transformé » désigne ceux qui subissent des modifications complexes dans leur production, intégrant des additifs cosmétiques et d'autres substances atypiques, comme les isolats de protéines ou les huiles hydrogénées. Ces ingrédients sont souvent ajoutés pour améliorations de la texture, du goût ou de la facilité de préparation.
Dans cette étude, l'accent a été mis sur plusieurs catégories d'aliments, notamment la viande transformée (comme les nuggets et cordons bleus), les boissons sucrées et les acides gras trans, afin d'évaluer leur impact sur des maladies graves telles que le diabète de type 2, le cancer colorectal et les maladies cardiaques. Les chercheurs ont passé en revue les données de plusieurs études, englobant plus de 3 millions de participants au total.
conséquences inquiétantes d'une consommation régulière
Les résultats, issus de cette méta-analyse, révèlent des informations préoccupantes :
- Viande transformée : Une consommation quotidienne variant de 0,6 à 57 grammes augmente le risque de diabète de type 2 de 11 % et celui de cancer colorectal de 7 %.
- Boissons sucrées : Boire entre 1,5 et 390 grammes par jour est lié à une augmentation de 8 % du risque de diabète de type 2.
- Acides gras trans : Une ingestion de 0,25 % à 2,56 % de l'apport énergétique quotidien élève le risque de cardiopathie ischémique de 3 % ou plus.
Les chercheurs notent ainsi que même des quantités modestes, si elles sont consommées de manière régulière, peuvent significativement accroître le risque de développer ces maladies. Il devient donc crucial de réévaluer notre alimentation et de surveiller la qualité des produits que nous consommons.
