Le couscous aux légumes est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs exquises. Ce mélange de légumes mijotés, relevés d'épices aromatiques, transforme le couscous en un véritable festin pour les papilles, accessible même aux débutants en cuisine.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de semoule de couscous
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 1 boîte de pois chiches en conserve
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
Ustensiles nécessaires
- Fait-tout ou marmite de grande taille
Préparation
Étape 1
Épluchez les carottes et découpez-les en rondelles. Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.
Étape 2
Dans le fait-tout, versez l'huile d'olive et faites revenir les légumes pendant quelques minutes. Ajoutez le ras el hanout et mélangez soigneusement.
Étape 3
Incorporez les pois chiches égouttés et les cubes de bouillon. Couvrez d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant une heure.
Étape 4
Préparez la semoule de couscous selon les instructions de l'emballage. Une fois cuite, ajoutez-la à la préparation dans le fait-tout.
Étape 5
Servez chaud, agrémenté de coriandre fraîche si désiré.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez des oignons caramélisés au début de la cuisson.
Accord vin
Un vin rouge léger, comme un Côtes du Rhône, accompagne à merveille ce plat végétarien.
À savoir
Le couscous aux légumes est idéal pour un repas convivial. Ce plat peut être préparé à l'avance, ce qui le rend parfait pour recevoir.
Comment présenter votre couscous ?
Utilisez de grandes assiettes creuses pour disposer harmonieusement la semoule et les légumes. Une touche de coriandre fraîche rehaussera l'esthétique de votre plat.
