Après les repas copieux des fêtes, l’envie de plats plus équilibrés se fait sentir. Laurent Mariotte propose une version revisitée de la traditionnelle tartiflette, en préservant son essence tout en assainissant la recette.
La tartiflette, bien connue pour sa richesse, est généralement consommée pendant les mois d’hiver, souvent à la montagne. Avec ses pommes de terre, lard et reblochon onctueux, elle se révèle être un plat réconfortant, mais aussi très consistant. En janvier, l’idée de manger plus léger devient primordiale. La bonne nouvelle ? Laurent Mariotte a réinventé ce classique en intégrant des endives, un légume de saison à la digestibilité supérieure, tout en conservant l’incontournable reblochon. Cette création s’appelle chicon-flette. Alors, prêts à la découvrir ?
Ingrédients pour préparer la chicon-flette
Pour vous lancer dans cette version moins dense de la tartiflette, voici ce dont vous aurez besoin pour 4 personnes :
- 6 endives de taille moyenne
- 1 reblochon entier de Savoie AOP
- 150 g de lardons fumés, de préférence achetés chez un boucher
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 oignons
- 5 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Du sel et du poivre
Étapes de préparation de la chicon-flette
Pour réaliser cette recette, ayez à disposition un petit couteau de cuisine, une poêle ou une sauteuse, un couvercle, une passoire et un plat à gratin.
- Préchauffez votre four à 210 °C (thermostat 7).
- Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Pendant ce temps, découpez les endives en rondelles épaisses.
- Ajoutez les endives dans la poêle avec les oignons. Couvrez et laissez cuire à l'étuvée pendant 10 à 15 minutes.
- Une fois cuits, égouttez les endives pour retirer l'excès d'eau. Incorporez la crème fraîche et le vin blanc, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans un plat à gratin, disposez les endives et les oignons cuits. Sur le dessus, ajoutez les lardons.
- Coupez le reblochon en tranches épaisses et placez-les sur la préparation, croûte vers le haut.
- Enfournez pour 25 minutes, puis servez immédiatement.
Bien qu'allégée, la chicon-flette s'accompagne merveilleusement d'une petite salade, pour un plaisir ultime.
