Avez-vous déjà goûté à des gaufres de pommes de terre ? À la fois délicieuses et économiques, leur préparation est simple. Norbert Tarayre vous dévoile sa recette pour les réaliser chez vous.
En période d'inflation, chaque astuce pour économiser en cuisine est précieuse. En fin de mois, même si le budget est serré, se faire plaisir reste à l'ordre du jour ! En quête de plats réconfortants ? Norbert Tarayre propose de nombreuses recettes sur sa chaîne Youtube, dont ces gaufres de pommes de terre accompagnées d'une sauce tartare savoureuse. Un véritable régal qui ne ruine pas ! Et pour le dessert, optez pour le flan parisien de Norbert. Un délice !
Recette des gaufres de pommes de terre de Norbert Tarayre
Ces gaufres de pommes de terre sont idéales pour un repas copieux à prix mini. Si vous êtes un amateur de pommes de terre, n’hésitez pas à essayer également nos pommes de terre sautées.
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la pâte à gaufres :
- 125 g de beurre
- 4 pommes de terre moyennes (de type Charlotte, agria, ou même patates douces)
- 6 g de sel et de poivre
- 6 g de levure chimique
- 100 g d’emmental râpé
- 1 botte de persil
- Facultatif : une pincée d'épices (piment d'Espelette, curry, paprika…)
Pour la sauce Tartare :
- 2 échalotes
- 1 botte de ciboulette
- 1 pomme (type Pink Lady)
- 10 cl de crème liquide (30 %)
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 6 g de sel et de poivre
Étapes de la recette :
- Faites fondre le beurre à feu doux. Pendant ce temps, épluchez et taillez les pommes de terre en lamelles à l’aide d’un économe.
- Une fois le beurre fondu, laissez-le tiédir. Réalisez des petits tas de lamelles de pommes de terre, puis coupez-les en julienne. Placez-les dans un saladier.
- Ajoutez le sel, le poivre, et les épices au choix, ainsi que le beurre tiède. Mélangez le tout puis incorporez la levure et le fromage progressivement.
- Hachez le persil et ajoutez-le à la préparation. Préchauffez le gaufrier et beurrez-le avant d’y déposer des tas de préparation. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce tartare. Émincez les échalotes et la ciboulette, puis coupez la pomme en petits dés et ajoutez-les dans un saladier.
- Versez la crème liquide, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre dans le saladier et mélangez. Réservez au frais.
Accompagnez ces gaufres d’une quiche lorraine ou d’une tourte au camembert. Pourquoi ne pas essayer un gratin de pommes de terre ?
Les conseils de Norbert pour réussir vos gaufres de pommes de terre
Vous cherchez une idée de plat pour le dîner ? Les gaufres de Norbert Tarayre avec leur sauce tartare constituent une option parfaite et économique. Pour un résultat optimal, il est essentiel d’effectuer une bonne découpe des pommes de terre. Norbert recommande d'utiliser un économe pour obtenir des lamelles régulières et de ne pas traîner pour éviter qu'elles noircissent.
Pour protéger votre plan de travail lors de la cuisson, le chef conseille d’utiliser du papier sulfurisé sous le gaufrier, facilitant ainsi le nettoyage après la préparation.
