L’automne bien installé, le mois de novembre souffle un nouveau lot de produits à décliner avec gourmandise.
En ce mois de novembre, les couleurs vibrantes des courges se mêlent aux délices des champignons et à la nostalgie des desserts aux pommes. Bien que certains légumes comme le chou, le brocoli ou l'endive soient souvent boudés, ils reviennent sur nos tables, révèlent leur potentiel en cuisine et se transforment en plats savoureux.
- Recettes par thème
- Recettes par catégorie
- Recettes de chefs
- Recettes par ingrédients
Le chou, par exemple, offre une multitude de possibilités. Que ce soit dans un plat mijoté où le chou rouge accompagne une pintade, ou en salade coleslaw, ces légumes de saison se réinventent avec des recettes simples et gourmandes. L'endive, quant à elle, se prête à des préparations variées, allant de l'endive au jambon aux salades fraîches.
Le temps des choux
Le mois de novembre marque le retour triomphant des brassicacées. Chou-fleur, chou romanescu et autres variétés s'invitent à nos tables. Le chou rouge peut être cuisiné avec une pintade, tandis que le chou blanc se savoure braisé avec un rôti de porc. Les salades, comme le coleslaw, apportent une touche de légèreté, tandis que le chou romanescu se mêle harmonieusement à un minestrone coloré.
L'épinard, souvent associé à des plats réconfortants, trouve sa place dans une quiche savoureuse aux bleu et aux pignons, ou encore réduit en plats légers comme des salades.
Viandes et fromages
Ce mois-ci, les viandes se déclinent sous différentes formes. Le magret de canard, en croûte de noix ou farci, et le poulet à la normande, ravi les gourmets. Les fromages de saison, comme le saint-nectaire et le brie de Meaux, s'invitent en fin de repas ou dans des créations culinaires, apportant richesse et saveurs. Imaginez un feuilleté au reblochon, ou un roquefort sublimé dans des tartes.
Côté fruits
Les pommes et poires brillent en novembre et s’utilisent dans des gâteaux moelleux ou des tartes classiques. En association avec du chocolat et des noix, elles se transforment en douceurs réconfortantes, parfaites pour accompagner une pause thé. Et le coing ? Un délice de tatin, servi tiède avec une touche de chantilly, qui finit le repas en beauté.
