Avant de vous aventurer dans une sauce beurre-citron délicate, optez pour cette sauce simple, sans cuisson, prête en moins de 10 minutes. Voici la recette du chef Simon Auscher, qui va ravir vos papilles.
Simon Auscher ne cesse d'étonner. Après la publication de son livre Twist aux éditions Hachette Pratique, il lance une série de vidéos de sauces sur Instagram. La première est incontournable : une sauce rafraîchissante, parfaite pour accompagner vos poissons et fruits de mer. Et ce n'est pas tout ! Cette sauce met également en valeur vos légumes grillés durant l'été. Prêts à la réaliser ?
Les ingrédients de la sauce express de Simon Auscher
Rafraîchissante et croquante, c'est la sauce vierge, un classique français remis au goût du jour par Simon Auscher avec des tomates séchées. Pendant la saison estivale, n’hésitez pas à utiliser des tomates fraîches à la place.
- 50 g de tomates séchées ou tomates fraîches
- ½ citron jaune
- ½ oignon rouge
- 2 càs d'olives noires
- 10 cl d'huile d'olive
- ½ botte de persil
- 1 pincée de sel
Les étapes de réalisation de la sauce express
Pour concocter cette sauce, vous aurez besoin d’un bon couteau, d’une planche à découper et d’un grand bol.
- Hachez finement l'oignon et le persil.
- Concassez grossièrement les tomates et les olives dénoyautées.
- Prélevez les suprêmes de citron et coupez-les en petits morceaux.
- Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol et servez sans attendre !
Cette sauce vierge est incroyablement versatile et peut être adaptée avec les ingrédients que vous avez sous la main. Dans son livre Twist, Auscher propose une variante aux fraises, aux noix et à l’huile de noix, avec une touche d’estragon pour un goût frais. Laissez libre cours à votre créativité selon les saisons !
En plus des poissons, fruits de mer et légumes grillés, cette sauce est idéale pour sublimer vos plats de pâtes ou pour un apéritif, en trempant une focaccia bien dodue. Prêts à vous mettre aux fourneaux ?
