Nouveau phénomène culinaire, le cocktail pairing (l'art d'associer mets et cocktails) se démocratise. Voici une sélection d'endroits parisiens pour vivre cette expérience unique.
Initiation au cocktail pairing
Marie Brizard présente sa première "Liqueurious Week". Cinq restaurants de renom relèvent le défi de créer des menus sur mesure, acccompagnés de cocktails inédits à partir de 50 €. Les bartenders d'Uma, du Gravity Bar, de Biondi, de Carbón et de Combat (pour le restaurant Le Galopin) ont revisité le catalogue de spiritueux Marie Brizard, concoctant des élixirs aux notes rafraîchissantes de yuzu ou de poivre de Sichuan. Les chefs, de leur côté, élaborent des plats en harmonie avec ces créations, promettant une expérience inédite pour les papilles. Réservez via l'application BIM pour découvrir les meilleures tables à la dernière minute.
Du 24 au 28 avril, réservations sur l'application BIM, www.mariebrizard.com et www.bim-about.com
Savourez l'originalité
Situé à Paris, Le bar Les Commères propose une approche audacieuse. Ce bar est ouvert jusqu’à une heure du matin le samedi et offre une sélection de pâtisseries faites minute. Chaque préparation est associée à un cocktail spécifique. Cette initiative est le fruit du travail d'Adèle Doublet, ancienne chef de la Pâttiserie des Rêves. La carte variant entre créations sucrées et salées, propose des alliages surprenants : tarte ananas-passion accompagnée de rhum épicé, ou encore chocolat sublimé par un bourbon. Les amateurs de douceurs trouveront leur bonheur tout comme ceux qui cherchent des tapas salées garnies de crème de reblochon et burrata.
Les Commères, 31 rue Victor-Massé, 75009 Paris. Tél. : 06 50 94 38 30.
Un réconfort en harmonie
À la suite du succès du Dersou, pionnier du menu associant plats et cocktails d'inspiration asiatique, d'autres établissements se joignent à cette aventure culinaire. Le bar du Gallopin, véritable institution du quartier de la Bourse, organise chaque jeudi des dîners intimistes en petit comité, permettant aux convives de savourer un menu incluant les explications du chef et du barman. Parmi ses spécialités, la combinaison classique de la cuisine française bourgeoise avec un accent sur les saveurs du rhum pour le printemps.
Dersou, 21, rue Saint-Nicolas, 75012 Paris. Tél. : 09 70 38 52 86.
Le Gallopin, 40, rue Notre-Dame-des-Victoires, 75002 Paris. Tél. : 01 42 36 45 38.
Dix recettes de cocktails à découvrir
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
