Coup de food. - La scène thélème est un lieu atypique d’un genre nouveau, installé, en lieu et place de l’ancien restaurant de Guy Savoy.
Le lieu. Référence aux épicuriens et à l'utopie rabelaisienne, l'Abbaye de Thélème, ce restaurant propose une expérience inédite à Paris : un restaurant-théâtre. Ce nouveau concept l'allie à merveille avec une salle de spectacle, offrant ainsi des divertissements en harmonie avec la gastronomie. La grande véranda, résultat de travaux récents, illumine la deuxième salle du restaurant. Désormais ouvert depuis fin septembre, La scène thélème, dirigé par Jean-Marie Gurné, présente chaque soir un spectacle dans le théâtre attenant, accompagné d'un dîner gastronomique. Un menu unique à 85 euros comprend la performance et le repas, bien que les deux puissent être appréciés indépendamment. Cet endroit charme par son ambiance accueillante et son professionnalisme, même si une présence réduite du chef en salle serait appréciable.
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Le chef. La cuisine est dirigée par Pierre Rigothier, tandis que la pâtisserie est mise en lumière par Pierre Chrirac. Frédéric Pedrono, ancien de Le Doyen, est le chef du restaurant, assisté par Daniel Pirès, sommelier expérimenté, en provenance de chez Laurent, et d'un personnel aguerri provenant de grandes maisons culinaires. Cette équipe talentueuse, menée par Frédéric, fait office de capitaine, apportant un savoir-faire indéniable.
L'assiette. La carte, volontairement concise, met à l'honneur des ingrédients locaux et de petites pêches : langoustines, filets de lotte, Saint-Jacques, selle d'agneau, poitrine de cochon, côte de veau et foie gras de canard.
À la table d'à côté : Yannick Noah, François-Xavier Demaison.
Menus et prix : Déjeuner à 59 €, formule à 52 €, soirée théâtre et dîner à 85 €, menu dégustation à 115 € et 145 €.
La Scène Thélème. 18 rue Troyon, 75017 – Tél : 01 77 37 60 99.
