Les repas de Noël, souvent opulents, génèrent inévitablement une quantité importante de restes. Pour profiter pleinement de votre volaille farcie, voici trois recettes antigaspi qui vous permettront de prolonger l'esprit des fêtes tout en évitant le gaspillage.
Le chapon farci est indéniablement la vedette des festins de fin d'année. Cependant, une fois les célébrations terminées, il est courant de se retrouver avec une montagne de restes. Plutôt que de les jeter, envisagez de les transformer en plats savoureux. Voici trois suggestions : un bouillon detox, une tourte réconfortante, et un risotto gourmand aux champignons. Ces recettes vous permettront de savourer les délicieuses saveurs des fêtes, même après Noël.
1. Une tourte rapide avec les restes de chapon : prête en 30 minutes
Recyclez vos restes de volaille de façon astucieuse ! Profitant souvent de la générosité des repas de fête, il est possible de réaliser une tourte facile à préparer avec les ingrédients à votre disposition.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Entre 500 g et 700 g de restes de volaille et de farce
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé
Préparation :
- Préchauffez le four à 210°C.
- Grattez les carcasses et mélangez vos restes avec fromage et crème dans un saladier.
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule, ajoutez la préparation.
- Couvrez avec la seconde pâte après assaisonnement, puis enfournez pour 30 à 40 minutes. Servez chaud avec une salade verte.
2. Bouillon detox à l'ail et à la carcasse de volaille
Après avoir extrait toute la chair de votre carcasse, ne la jetez pas ! Elle est idéale pour un bouillon à base d'ail, reconnu pour ses propriétés detox, que vous pouvez consommer seul ou utiliser pour d'autres plats.
Ingrédients pour 1 litre de bouillon :
- Carcasse de poulet, os des cuisses et des ailes
- 2 verts de poireau
- 4 à 6 gousses d'ail
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 clous de girofle (facultatif)
- 2 litres d'eau
Préparation :
- Preparez les légumes en les lavant, épluchant et découpant.
- Mélangez aux os dans une grande casserole, assaisonnez et ajoutez l'eau.
- Cuisinez à feu moyen durant 40 minutes.
- Filtrez le bouillon, et servez chaud ou conservez-le dans des bocaux hermétiques au réfrigérateur.
3. Risotto aux champignons et restes de chapon
Avec votre bouillon de volaille prêt, réalisez un risotto réconfortant pour les jours d'hiver. En ajoutant des restes de chapon et quelques champignons, vous concoctez un plat anti-gaspi qui ravira vos convives après les festivités.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de riz à risotto
- 500 g de restes de volaille
- 2 champignons de Paris
- 1/2 oignon
- 20 cl de crème fraîche liquide légère
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 15 g de beurre
Préparation :
- Chauffez le bouillon à feu doux dans une casserole.
- Émincez l'oignon et faites-le revenir avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajoutez le riz.
- Ajoutez progressivement le bouillon en remuant jusqu'à evaporation.
- Faites revenir les champignons et les restes dans une poêle à feu vif.
- Incorporez dans le risotto avec la crème pour un plat crémeux et délicieux.
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