Avec l'arrivée de l'été et les températures qui grimpent, il est essentiel de se rafraîchir avec des desserts glacés. La recette du semifreddo, un délice italien semi-fondant proposé par Laurent Mariotte, est exactement ce qu'il vous faut.
Laurent Mariotte, l'animateur de l'émission Petits plats en équilibre, nous présente sa version chocolatée de ce dessert emblématique. Le semifreddo, qui se traduit littéralement par "mi-froid" en italien, est un excellent choix pour les chaudes soirées d'été. Facile à préparer, il deviendra un incontournable lors de vos repas.
Qu'est-ce qu'un semifreddo ?
Le semifreddo est un dessert glacé très populaire en Italie, souvent comparé au parfait. Il existe une multitude de variétés, dont le zucotto, traditionnel de Florence, et la coviglia, savoureuse association de chocolat et de café, emblématique de Naples. En France, ce dessert est reconnu pour sa texture crémeuse qui séduit les gourmands.
Dessert glacé : le semifreddo facile de Laurent Mariotte
Ce semifreddo au chocolat est un véritable régal pour les papilles. Voici les ingrédients nécessaires et les étapes de la préparation :
Ingrédients :
- 20 cl de crème fleurette
- 100 g de mascarpone ou crème crue
- 100 g de chocolat noir
- 25 g de cacao en poudre
- 3 œufs
- 50 g de sucre blond de canne
- 1 bol de fruits rouges mélangés (framboises, groseilles, myrtilles, fraises)
Préparation :
- Chemisez le moule à cake avec du film alimentaire et placez-le au congélateur. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis incorporez le cacao en poudre et mélangez bien.
- Montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre à l'aide d'un robot. Fouettez ensuite la crème fleurette jusqu'à obtenir une chantilly.
- Dans un saladier, lissez le mascarpone avant d'incorporer la chantilly. Ajoutez les jaunes d'œufs et le chocolat fondu, puis mélangez soigneusement.
- Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange, puis versez le tout dans le moule à cake. Laissez prendre au congélateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute la nuit.
- Démoulez le semifreddo sur un plat, garnissez-le de crème fouettée et de fruits rouges avant de servir.
