Fâché avec la texture trop aqueuse des courgettes ? Oubliez vos souvenirs désagréables, cette recette simple va vous réconcilier avec ce légume d'été !
Beaucoup boudent encore la courgette, pourtant riche en bienfaits ! Antioxydante et source de vitamines, elle est également riche en fibres et très peu calorique, ce qui en fait un excellent choix pour un dîner sain. Malgré vos tentatives avec des veloutés ou des beignets, certains restent réticents. Heureusement, le chef Julien Duboué a élaboré une recette qui va plaire aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Découvrez sans plus attendre sa recette de spaghettis de courgettes !
Les ingrédients des spaghettis de courgettes de Julien Duboué
Cette recette est conçue pour ravir 6 à 7 petits gourmands ou 4 gros mangeurs.
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail
- 2 courgettes vertes
- 1 petite courgette jaune
- 1 botte de persil
- 1 botte de basilic
- 1 burrata
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 400 g de spaghettis
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 citron bio
Les étapes de préparation
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'une grande casserole, d'un blender, d'une large sauteuse et d'un saladier.
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les courgettes vertes découpées en lanières après avoir retiré la pulpe. Ajoutez-leur le persil, le basilic, l'oignon émincé et l'ail. Faites cuire pendant 5 minutes puis plongez le tout dans un saladier rempli d'eau glacée.
- Une fois que tous les ingrédients ont refroidi, placez-les dans le bol de votre mixeur. Incorporez la moitié de la burrata, un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et mixez le tout.
- Coupez la courgette jaune en julienne.
- Cuisinez les spaghettis al dente, puis transférez-les dans la sauteuse. Ajoutez la julienne de courgette jaune et terminez la cuisson avec la sauce.
Servez les spaghettis arrosés de sauce, ajoutez le reste de la burrata en petits morceaux sur le dessus, un filet d'huile d'olive, une pincée de piment d'Espelette et quelques zestes de citron. Vos convives n'en reviendront pas !
