Sur Instagram, la talentueuse Manuella Cousin, connue sous le pseudo Aux Fourneaux, nous présente une recette de gratin de crozets. Ce plat chaleureux se révèle parfait pour réchauffer les soirées d'hiver en famille.
Rien de tel qu'un bon gratin pour rassembler petits et grands autour de la table ! Qu'il soit aux pomme de terre, aux poireaux ou à base de pâtes, il est presque toujours bien accueilli. La recette de Manuella, qui combine les crozets, des pâtes savoyardes délicieuses, avec des courgettes et des champignons, fait écho à ces traditions culinaires. Nappée de crème fraîche et recouverte de fromage râpé, cette préparation promet un moment de régal pour tous.
Préparation du gratin de crozets
Pour 4 personnes, commencez par porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites-y cuire 250 g de crozets pendant environ 15 minutes.
Dans une poêle, faites revenir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Rincez une courgette de 250 g, retirez le pédoncule et coupez-la en dés, puis ajoutez-la dans la poêle. Incorporez également 250 g de champignons de Paris émincés.
Assaisonnez avec une gousse d'ail pressée, du persil finement ciselé, du sel et du poivre. Ajoutez 25 cl de crème liquide et mélangez bien les ingrédients.
Une fois les crozets cuits et égouttés, incorporez-les dans la poêle. Mélangez délicatement le tout avant de le verser dans un plat à gratin. Parsemez généreusement de fromage râpé et enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180 °C. Dégustez chaud et savourez chaque bouchée !
Astuces et variantes
Pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau, faites-les bien revenir avant de les ajouter au gratin. En matière de fromage, n’hésitez pas à varier avec de l’emmental, du comté ou même du parmesan, selon vos préférences.
Le charme des crozets
Originaires de Savoie, les crozets sont de petites pâtes carrées qui existent depuis le XVIIe siècle dans la vallée de la Tarentaise. Leur conception s’est imposée par la nécessité pour les montagnards de voyager léger. Le nom "crozet" provient du patois savoyard signifiant "petit". Fabriqués traditionnellement avec de la farine, des œufs et de l'eau, ces petits carrés sont aujourd'hui séchés à basse température.
Les crozets se déclinent en plusieurs variétés, y compris ceux à base de sarrasin, et peuvent être assaisonnés de diverses manières, notamment en gratin comme dans une délicieuse croziflette au reblochon et aux lardons.
