Coup de food. - Étiqueté Relais & Châteaux, le nouvel éden marrakchi d’Adriana Karembeu et Aram Ohanian, palais aux 8 000 rosiers, est un véritable havre de paix face aux montagnes de l'Atlas.
Le pitch. - Adriana, Karembeu, Sklenarikova et Ohanian : une beauté intemporelle à l'origine de ce jardin luxuriant. Ses 8 000 rosiers Pierre de Ronsard, issus d'une inspiration magique, créent une atmosphère envoûtante. Son mari, Aram, entrepreneur aguerri, connaît parfaitement les mystères de Marrakech après 30 ans passés dans la ville. Ensemble, ils ont conçu une maison d'amis intimiste et luxueuse, alternative aux grands palaces. Juste après son ouverture, le Palais Ronsard est déjà estampillé Relais & Châteaux, une véritable pépite. L'idée du palais a germé lors de la fête des roses à Kelaat M'Gouna, fusionnant le poète Pierre de Ronsard avec l'éclat de ses roses. L'architecte Gil Dez et le jardinier Dominique Rossi ont donné vie à cet oasis, pensée pour les voyageurs modernes en quête de sérénité à travers la nature, face aux majestueuses montagnes de l'Atlas. Composé de 28 suites dont 6 pavillons privés, tous dotés de piscines chauffées, le Palais Ronsard se distingue comme un refuge luxueux, bercé par mille attentions. Son restaurant met à l'honneur une cuisine marocaine revisitée, intégrant des influences du monde entier, provenant directement de son potager et verger luxuriants.
Le chef. - Le chef étoilé Xavier Mathieu a élaboré la carte en collaboration avec Alexandre Thomas, un jeune cuisinier prometteur. Ensemble, ils audacieusement combinent la cuisine marocaine avec les saveurs internationales, en prenant soin de privilégier les produits locaux. Les repas se savourent dans une ambiance chaleureuse, tant au Jardin d'Hiver qu'au Verger du Poète, entre la piscine et le spa. Les plats s'inscrivent dans une quête d'expérience culinaire, mariant traditions et innovations. Le menu évolue selon la nature et les saisons, rendant chaque repas unique et mémorable, avec une carte des vins oscillant entre vignobles marocains et grands crus européens.
L'assiette. - En entrée, savourez des petits farcis méditerranéens, briouates accompagnées de salades croquantes, ou encore le céviche de dorade et tartare de saumon. En plat, optez pour un tajine de poulet fermier, un risotto de petits pois ou un loup sauvage cuit dans une croûte de sel. Les desserts incluent des spécialités comme la pastilla au lait et fleur d'oranger et la crème brûlée.
Les menus et prix. - Offre accessible : entrées à partir de 15 €, plats à 20 €, desserts à 9 €.
On y croise. - Plusieurs personnalités de renom dont la famille princière de Monaco, Alain Delon et la Princesse Lala Salma.
Palais Ronsard, 7, Lieudit Abyad, Municipalité Ennakhil, 40000, Marrakech Tél. : +212 (0)622 51 05 06.
