Ni parmesan, ni cheddar râpé, un chef a déniché l'ingrédient parfait pour sublimer votre gratin de pâtes. Prêt à découvrir le secret ?
Quel fromage utiliser pour le gratin ? Voilà une question qui peut interroger. Le choix entre le cheddar fondant et le parmesan croquant est souvent difficile. Si le premier assure une texture crémeuse, il sacrifie le croustillant, tandis que le second vous garantit un magnifique doré, mais pas vraiment de fondant. Heureusement, avec l'astuce du chef Xavier Pincemin, vous n'aurez plus à choisir !
Xavier Pincemin, séduisant par son approche culinaire, dévoile son astuce dans sa dernière vidéo Instagram. En revisitant un classique anglo-saxon, les macaroni au cheddar, il crée une expérience culinaire réconfortante. Ce gratin combine une sauce onctueuse, le fondant du cheddar et un dessus croustillant.
La technique du chef pour une texture parfaite
Pour réaliser ce plat, le chef commence par mélanger des pâtes cuites avec une béchamel au fromage, notamment du comté et du cheddar. Il transfère le mélange dans un plat et ajoute une généreuse couche de cheddar râpé. Cependant, son secret réside dans une dernière étape cruciale : il recouvre le gratin de chapelure, un ingrédient souvent négligé.
Pourquoi choisir la chapelure Panko ?
Pour un croustillant inimitable, Xavier recommande la chapelure Panko, une variante japonaise plus légère et aérée. Contrairement aux chapelures classiques, elle ne risque pas d'alourdir ce plat déjà riche, garantissant une texture parfaite sans compromis.
Finalisation et cuisson
La dernière étape consiste à enfourner le gratin à 180 °C pendant une quinzaine de minutes. Au bout de ce temps, vous obtiendrez un gratin doré et croustillant, débordant de fromage fondu. Vous adorerez ce mélange de textures et de saveurs !
