Millefeuille, paris-brest, saint-honoré... Six gâteaux emblématiques de La Pâtisserie des Rêves vont échanger leurs goûts pour le 1er avril.
Annoncée fin 2016, la reprise de La Pâtisserie des Rêves par le chocolatier Daniel Mercier marque un tournant pour cette institution, cofondée par Philippe Conticini et Thierry Teyssier. Fort de son héritage familial en pâtisserie, Mercier se remémore avec tendresse son enfance, bercée par les odeurs d'éclairs et de pains au chocolat. La Maison Mercier, créée en 1912, comprend plusieurs ateliers, dont une notable section chocolat. Originaire de Baugy dans le Cher, Daniel Mercier est déterminé à honorer ce patrimoine tout en ajoutant une touche novatrice à La Pâtisserie des Rêves. "La créativité est essentielle", affirme le passionné, souhaitant apporter du plaisir à travers ses créations. Pour son premier poisson d'avril, il vise avant tout à divertir.
Les gâteaux échangent leurs identités
Daniel Mercier, vice-président de la Confédération des chocolatiers et confiseurs de France, lance un défi audacieux pour ce 1er avril : temporairement, les classiques de La Pâtisserie des Rêves (millefeuille, paris-brest, saint-honoré, tarte au citron, Salambo chocolat et baba au rhum) échangeront leurs saveurs. "Transformer une tarte au citron en paris-brest n’est pas aussi simple qu’il n’y paraît, c’est un travail minutieux", explique-t-il. La surprise est maintenue à l’abri des regards, car rien ne sera divulgué en boutique. "Inviter les gens à explorer de nouvelles saveurs est essentiel", souligne Mercier. Les puristes du saint-honoré seront ravis de cette initiative.
Poisson d'avril ! Les créations seront en vente en boutique le vendredi 31 mars, le samedi 1er avril et le dimanche 2 avril, ainsi que sur le e-shop de La Pâtisserie des Rêves.
