Les boissons végétales gagnent en popularité ! Que vous soyez intolérant au lactose ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, il y a un lait végétal pour chaque palais. De quoi sont faits les laits de soja, d'amande ou de riz ? Voici quelques éclaircissements offerts par Corinne Peirano, diététicienne et nutritionniste spécialiste du sport.
Focus sur quelques laits végétaux populaires
- Lait de soja : Riche en protéines, il constitue une excellente alternative au lait de vache, contenant 3,5 g de protéines par 100 ml. Idéal pour les recettes comme les flans ou les yaourts, choisissez-le enrichi en calcium.
- Lait d'amande : Excellente source de calcium, il favorise la santé osseuse et musculaire. Vérifiez la concentration d'amandes dans les ingrédients, certains laits n'en contiennent que 2%.
- Lait d'avoine : Sa consommation retarde les fringales grâce à sa teneur en bêta-glucane. Savoureux le matin, il se marie parfaitement avec les mueslis et smoothies.
- Lait de riz : Ultra digeste, il est pauvre en protéines mais riche en glucides. Parfait pour les personnes ayant les intestins sensibles, il est léger et neutre en goût.
- Lait de châtaigne : Le champion des glucides, il est idéal après l’effort pour reconstituer ses réserves d’énergie.
- Lait d'épeautre : Cette céréale moins transformée est riche en vitamines du groupe B, et également en magnésium et zinc, favorisant la récupération.
Les atouts des laits végétaux
Le marché des boissons végétales est en plein essor ! En plus du lait de soja classique, vous pouvez découvrir :
- Des versions céréalières (lait de riz, d’avoine, d’épeautre),
- Des variantes fruitées (lait de noisette, d’amande, de châtaigne).
Leurs principaux avantages sont qu'ils ne contiennent pas de lactose, souvent difficile à digérer, ni de graisses saturées indésirables. Ces boissons apportent également une diversité de saveurs en cuisine !
Important : Bien que communément appelés "lait", ces produits doivent être désignés comme "boissons" sur les emballages, car la dénomination "lait" est réservée aux produits d'origine animale comme le lait de vache ou de chèvre.
