Sur son blog, Clem Foodie nous régale avec sa recette de tarte Tatin aux tomates cerises, une entrée aussi ensoleillée que gourmande. Véritable vedette de l'été, la tomate s'invite sous de nombreuses formes dans nos plats : en salade, en gaspacho ou farcie, elle s'impose tout au long de la saison estivale. Parmi toutes ses variétés, la tomate cerise se révèle être un vrai régal à l'apéritif ou dans les salades. Mais pourquoi ne pas la célébrer différemment ? Clem Foodie nous propose de l'intégrer dans une tarte Tatin innovante et savoureuse.
Préparation de la tarte Tatin aux tomates cerises
Pour satisfaire 6 convives, commencez par confectionner la pâte à tarte : dans un saladier, combinez 220 g de farine de blé, 40 g d'huile d'olive, 70 g de parmesan râpé, 1 œuf entier et 40 ml d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel et pétrissez le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse. Filmez la boule et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
En attendant, découpez 800 g de tomates cerises en deux. Faites chauffer une poêle à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de crème de balsamique et 2 cuillères à café de sucre roux. Ajoutez ensuite les tomates cerises avec une pincée de sel et faites revenir jusqu'à caramélisation, soit 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le jus s'évapore presque complètement.
Astuces pour une tarte Tatin réussie
Préchauffez votre four à 190 °C, chaleur statique. Étalez la pâte en un cercle d'environ 35 cm de diamètre, en tenant compte de la taille de votre moule. Disposez les tomates cerises dans un moule légèrement huilé puis recouvrez-les de la pâte en repliant bien les bords. Piquez la pâte et enfournez pendant 25 minutes à mi-hauteur. Une fois dorée, sortez la tarte du four. Afin de la démouler, placez une grande assiette sur le moule et retournez le tout. Pour finir, décorez de thym ou de basilic frais avant de savourer.
Conseils supplémentaires pour une touche de créativité
Clem Foodie opte pour une originalité en supprimant le beurre au profit de l'huile d'olive et du parmesan, apportant une touche méditerranéenne à la recette. Pour une version plus classique, n'hésitez pas à utiliser une pâte brisée, maison de préférence, ou une pâte "pur beurre" avec minimum d'additifs. Pour une palette de couleurs encore plus attrayante, mixez différentes variétés de tomates cerises (rouges, orange, jaunes). En un tour de main, vous obtiendrez un plat magnifique et savoureux qui ravira vos invités.
