La sauce à l'estragon, un condiment exquis, rehausse vos plats avec sa saveur délicate. Facile et rapide à préparer, elle s'accorde parfaitement avec les viandes blanches et les poissons, apportant un parfum légèrement anisé qui émerveillera les papilles.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Prix : €€
Ingrédients
- 10 grammes d'estragon séché
- 50 grammes de beurre demi-sel
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 50 millilitres de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de bouillon de volaille en granules
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Poivre blanc moulu au goût
- 100 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Étape 2
Ajoutez le vinaigre de vin blanc et laissez réduire jusqu'à obtenir la moitié du volume initial.
Étape 3
Incorporez la crème fraîche et le bouillon de volaille, puis mélangez bien.
Étape 4
Ajoutez l'estragon, la moutarde de Dijon et une pincée de poivre blanc. Mélangez à nouveau.
Étape 5
Portez le mélange à ébullition avant de réduire le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Étape 6
Utilisez le mixeur plongeant pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 7
Rectifiez l'assaisonnement avec du poivre si nécessaire.
Astuces de chef
Pour alléger votre sauce, remplacez la crème fraîche par un yaourt nature. Cela donnera à la sauce un goût légèrement acidulé mais tout aussi succulent.
Accords mets-vins
Cette sauce s'accorde merveilleusement bien avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, qui mettra en valeur ses arômes délicats.
Infos supplémentaires
L’estragon, ingrédient prisé de la cuisine française, se marie particulièrement bien avec les viandes blanches et les poissons grâce à son goût unique.
