Risotto au potiron et gorgonzola, curry de quinoa et patate douce, minestrone... Le mois de janvier s'annonce gourmand avec nos recettes saines à concocter.
En ce début d'année, les légumes de saison tels que le panais, la noix, la pomme de terre, le potimarron et le poireau brillent dans nos cuisines. Après les excès des fêtes, il est temps d'adopter des habitudes plus saines. Qu'il s'agisse d'un parmentier de patate douce ou de nuggets de chou-fleur, nous avons rassemblé 36 inspirations culinaires pour janvier.
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La renaissance des légumes oubliés
Ce mois-ci, mettons en avant des légumes souvent délaissés. Topinambours, carottes, poireaux et panais se transformant en velouté, agrémenté d'une croustillante tranche de bacon, apportent encore plus de réconfort. Les salsifis accompagnés de chou-fleur et de céleri, nappés de parmesan, se révèlent savoureux dans un gratin. Ne manquez pas non plus le poulet aux olives, une recette signée par le chef Gérald Passedat.
Des recettes aux accents italiens
Les plats italiens, synonyme de réconfort, sont parfaits en janvier. Préparez de délicieux gnocchis à partir de pain rassis, agrémentés de chorizo sur un lit de purée de courge. Pour un repas express, les pâtes pantacce aux champignons et gorgonzola sont idéales. Enfin, le traditionnel minestrone, à parfaire avec un pesto d'amande, réchauffera toutes les âmes en ce début d'année.
