Offrez-vous un voyage culinaire avec ce curry d'agneau, riche en saveurs exotiques et simple à préparer. Ce plat allie épices et parfums pour éveiller vos papilles.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes d'agneau
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 400 grammes de tomates concassées
- 250 millilitres de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- coriandre fraîche hachée (facultatif)
- huile végétale
- sel
Ustensiles nécessaires
- cocotte ou grande casserole
- planche à découper
- couteau tranchant
Instructions de préparation
1. Préparer la viande
Découpez l'agneau en cubes d'environ 3 cm, en enlevant l'excès de gras pour une recette plus saine.
2. Saisir la viande
Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile végétale et faites dorer les morceaux d'agneau avant de les retirer.
3. Préparer le fond aromatique
Dans la même cocotte, faites suer les oignons émincés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
4. Incorporer les épices
Ajoutez la pâte de curry et mélangez pendant quelques minutes pour relâcher les arômes des épices.
5. Réduction de la sauce
Laissez mijoter pour épaissir la sauce.
6. Ajouter les tomates et le lait de coco
Incorporez les tomates et le lait de coco. Salez à votre goût et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, à couvert.
Astuce du chef
Pour un curry encore plus savoureux, mariniez l'agneau avec un peu de yaourt nature et des épices pendant quelques heures avant la cuisson.
Accord vin rouge
Un vin rouge moyennement corsé comme un Syrah ou un Grenache se mariera parfaitement avec votre curry d'agneau.
Anecdote culinaire
Ce plat traditionnel, particulièrement prisé dans les cuisines indienne et caribéenne, doit sa richesse à l'harmonie des épices. N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry selon vos préférences pour un niveau d'épices qui vous convient.
