Pour rehausser vos salades, viandes et crudités, rien ne vaut un peu de persil déshydraté. En séchant votre persil, vous prolongez sa durée de conservation tout en préservant ses nombreux bienfaits, parmi lesquels se trouve un apport significatif en fer. Voici comment faire.
L'un des principaux avantages du persil déshydraté est sans conteste sa longévité. En effet, le persil sec peut être conservé jusqu'à un an, bien qu'il commence à perdre ses arômes après quelques mois. Pour une bonne conservation, il suffit de le placer dans un récipient hermétique, dans un lieu sombre, frais et sec. Après avoir exploré les conseils de conservation, découvrons ensemble deux méthodes de préparation.
Technique rapide
- Commencez avec du persil frais, effeuillez-le et étalez-le sur une plaque de cuisson.
- Assurez-vous que le persil est uniformément réparti sur la surface de la plaque.
- Séchez-le au four à 50°C pendant environ une heure. Ne dépassez pas cette température pour éviter qu'il ne brûle. Surveillez attentivement et prolongez si nécessaire.
- Une fois que le persil est bien sec, réduisez-le en morceaux avec les doigts et placez-le dans une boîte hermétique.
Méthode naturelle
- Regroupez le persil en bouquets et attachez-les avec un élastique ou une ficelle.
- Insérez les bouquets obtenus dans un sac en papier recyclable.
- Conservez les bouquets dans un endroit sombre et aéré, à l'abri de l'humidité.
- Après deux semaines, le persil sera sec. Vous n'aurez plus qu'à le détailler et le conserver. En option, suspendez les bouquets tête en bas dans votre cuisine.
(Contributions d'Isabelle Bordes et d'un lecteur)
