La crème légère de kaki au lait d’amande se présente comme un dessert raffiné, alliant douceur et légèreté. Parfait pour clore un repas tout en se faisant plaisir, ce délice est non seulement simple à préparer mais aussi très agréable au goût. Avec des ingrédients faciles à obtenir, offrez-vous un moment de gourmandise à la maison.
Temps de préparation : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 unités de kaki séché
- 500 millilitres de lait d’amande
- 2 grammes d'agar-agar
- 50 grammes de sucre de coco
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Ramequins
Préparation
Étape 1 :
Réhydratez les kakis séchés en les laissant tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes.
Étape 2 :
Dans une casserole, versez le lait d’amande et ajoutez l’agar-agar. Portez le mélange à ébullition en remuant sans arrêt pour activer l’agar-agar.
Étape 3 :
Quand le mélange bout, incorporez le sucre de coco et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu'à dissolution complète du sucre.
Étape 4 :
Égouttez les kakis et réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
Étape 5 :
Incorporez la purée de kaki à votre mélange de lait d’amande. Mélangez bien pour une préparation homogène.
Étape 6 :
Versez la préparation dans les ramequins et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Astuce du chef
Pour apporter une touche croquante, n’hésitez pas à saupoudrer votre crème de quelques amandes effilées grillées avant de servir. Cela ajoutera une texture agréable ainsi qu’un goût léger de noisette qui se marie à merveille avec le kaki.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d'un thé vert matcha chaud. Sa douce amertume et son arôme délicat viendront sublimer la douceur du kaki et du lait d’amande.
Le kaki, fruit d'origine chinoise, est riche en vitamines et en antioxydants. Dans cette recette, sa version séchée intensifie ses saveurs et offre une texture surprenante.
