Le pain de viande est une recette à la fois simple et réconfortante, idéale pour se rassembler en famille. Aujourd'hui, nous vous proposons une version savoureuse et ensoleillée, intégrant des tomates séchées et de la ciboulette. Parfait pour un repas convivial ou même pour une occasion festive !
Ce plat fait partie intégrante de notre patrimoine culinaire, souvent préparé le dimanche et partagé autour d'une grande table. À mi-chemin entre rôti et terrine, le pain de viande séduit par sa simplicité et son côté économique. Généralement élaboré à partir d’un mélange de viandes hachées, d’œufs et de chapelure, il offre une texture moelleuse et une multitude de possibilités de présentation : avec une sauce brune, un coulis de tomates, ou même de la moutarde. En Belgique, on l’accompagne de frites, tandis qu’aux États-Unis, il se savoure nappé d’une sauce sucrée-salée.
Aujourd’hui, nous vous emmenons vers le sud avec une variante italienne, inspirée par la créatrice de recettes @anniepierlabbe. Avec la fraîcheur des tomates et le croquant des pignons de pin, ce pain de viande est parfait pour un repas de famille, un dîner entre amis, ou même pour les fêtes de fin d'année. Dans certaines familles, il est même devenu un classique lors des repas de Noël !
Recette facile du pain de viande à l'italienne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 750 g de haché porc/veau
- 1 jaune d’œuf
- 60 g de pignons de pin
- 400 g de tomates cerises
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Du basilic frais
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre
étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans une poêle, faites dorer les pignons de pin à sec puis réservez-les.
- Coupez les échalotes et les tomates cerises en petits morceaux. Mélangez-les dans un saladier avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Dans un autre récipient, mélangez la viande hachée, le jaune d’œuf, la moutarde et un tiers du mélange tomates/échalotes. Ajoutez le basilic ciselé, du sel et du poivre.
- Si la préparation est trop humide, incorporez un peu de chapelure.
- Formez un pain de viande et déposez-le dans un plat allant au four avant de cuire pendant 45 minutes.
- Une fois cuit, coupez le pain en tranches épaisses et servez avec des accompagnements de votre choix.
Idées d'accompagnements pour le pain de viande
Le pain de viande est polyvalent et se marie avec presque tout en fonction de vos goûts :
- Version belge : Accompagnez-le de frites croustillantes et d'une pointe de moutarde.
- Version légère : Servez-le avec une salade fraîche composée de tomates cerises et de concombre.
- Version légumes rôtis : Faites rôtir des pommes de terre, carottes et courgettes au four avec le pain de viande.
- Pour le lendemain : Profitez-en froid, en sandwich avec un bon pain de campagne et un peu de mayonnaise ou de tapenade.
En somme, le pain de viande se consomme comme une viande rôtie : il s'accorde facilement avec de nombreux accompagnements. Pourquoi ne pas l'essayer en entrée lors d'un repas de Noël ?
