Moins connue que la célèbre paëlla, la fideuà est pourtant un incontournable de la gastronomie espagnole, notamment en Espagne. Recette signée Laurent Mariotte, ce plat fait appel à des pâtes au lieu de riz, offrant une expérience culinaire inédite.
À l'arrivée des temps frais, rien de tel qu'un voyage culinaire. Avec sa recette de fideuà, Laurent Mariotte, chef et animateur des Petits plats en équilibre sur TF1, nous invite à explorer cette spécialité valencienne. La fideuà se compose de pâtes vermicelles, associées à des ingrédients savoureux comme de la seiche, des crevettes et du chorizo. Cette préparation mijote longuement avec un mélange d'épices, incluant safran, thym et laurier, le tout agrémenté d'un verre de vin blanc. Envie d'y goûter ? La recette est aussi simple qu'appétissante !
Ingrédients pour cette spécialité espagnole
Pour régaler 4 convives, préparez :
- 200 g de pâtes fideo (vermicelles de blé dur ou spaghetti cassés)
- 200 g de blancs de seiche
- 12 grosses crevettes crues
- 12 tranches de chorizo
- 1 oignon
- 2 poivrons (au choix : rouge, jaune ou vert)
- 6 cl de vin blanc
- 1 pincée de safran en poudre
- 3 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- Huile d’olive
- 1 citron jaune
Préparation rapide en moins de 20 minutes
Commencez par faire revenir le chorizo dans une poêle chaude. Réservez ce dernier et dans la même poêle, ajoutez les blancs de seiche, que vous ferez également revenir jusqu'à légère cuisson, puis réservez.
Ajoutez les crevettes et faites-les sauter quelques instants. Pendant ce temps, épluchez et ciselez l’oignon, et émincez les poivrons. Faites revenir tous ces légumes dans un bon filet d’huile d’olive.
Incorporez le vin blanc et ensuite les pâtes au mélange de légumes, laissant cuire le tout pendant environ 12 minutes. Dans un peu d’eau, diluez le safran et ajoutez-le à la préparation, suivi des branches de thym et de la feuille de laurier. Assaisonnez à votre goût avec sel et poivre.
Mélangez bien, puis réintégrez toutes les garnitures dans la poêle, couvrez, et laissez cuire 5 minutes de plus. Servez le tout au centre de la table et savourez cette délicieuse fideuà ! Bon appétit !
