Noël approche à grands pas et il est temps de préparer des mets qui feront sensation. Ces verrines, élégantes et savoureuses, sont parfaites pour commencer vos festivités sur une note festive.
Les verrines ne sont pas démodées ! Lucie, l’influenceuse au compte Healthyfood_creation, suivi par plus de 845 000 personnes sur Instagram, le prouve avec sa recette de verrines chaudes. Avec un velouté de potimarron riche et coloré associé à des crevettes snackées, le tout agrémenté de noix pour un croquant unique, vos invités vont se régaler.
Une recette veloutée et iodée, sans produit laitier !
Pour réaliser une dizaine de verrines, commencez par couper un morceau de 320 g de potimarron en tranches et cuisez-les à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.
Une fois cuits, retirez la peau du potimarron puis mixez la chair avec 20 cl de crème de soja, 20 cl d’eau, 10 g de gingembre frais pelé ainsi qu’un peu de sel et de poivre. La texture doit être crémeuse et lisse, éventuellement ajustez avec un peu d'eau.
Dans les verrines, versez le velouté aux trois quarts, puis garnissez de quelques noix et d'un peu de persil frais ciselé.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d'olive et faites sauter 10 crevettes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Parsemez de persil ciselé. Placez chaque crevette sur une petite pique et disposez-les sur les verrines. Servez immédiatement.
Faut-il retirer la peau du potimarron ?
Les cucurbitacées comme le potimarron sont présentes tout au long de l'automne et de l'hiver, mais faut-il éplucher les peaux ? Toutes ces variétés possèdent une peau comestible. Cela dit, des préférences variées existent. Par exemple, le potimarron a une peau fine qui se délite à la cuisson, et peut donc être consommée si désiré. À vous de décider !
Quelles sont les variantes possibles ?
Pas de potimarron ? Remplacez-le par du butternut ou du potiron. Ces alternatives doivent également être mixées avec la crème, mais nécessite moins d'eau en raison de leur consistance. Si la crème de soja ne vous convient pas, utilisez de la crème de riz ou d'avoine, ou même de la crème fraîche classique.
Pour les noix, pensez à des noisettes ou noix de pécan. Pour rehausser leur goût, faites-les légèrement torréfier à sec avant de les ajouter sur vos verrines.
