Osez la fraîcheur avec la célèbre salade César revisitée par Julie Andrieu. Sur son site, l’animatrice phare de la cuisine partage sa recette, simple mais raffinée, pour un repas léger et délicieux.
Les ingrédients nécessaires
Idéale pour un repas vitaminé, la salade césar de Julie Andrieu se prépare avec des ingrédients frais et savoureux. Voici la liste pour 4 personnes :
- 1 laitue pommée ou romaine
- 2 blancs de poulet cuits
- 16 tranches fines de lard fumé
- ½ pain rassis sans croûte
- Herbes fraîches : ciboulette, estragon, basilic, etc.
- 4 œufs frais
- 50 g de parmesan en bloc
Pour la sauce, rassemblez ces ingrédients :
- 15 g d’anchois à l’huile
- 1 jaune d’œuf
- 15 g d’huile d’anchois
- 15 g de parmesan râpé
- 15 g de moutarde
- 15 g de crème liquide
- 15 g de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
- 30 g d’huile d’olive + 15 g d’huile de colza
- 1/3 de gousse d’ail
- Poivre au goût
Préparation de la salade césar
Suivez les étapes pour réaliser cette salade césar en toute simplicité :
- Préparez la sauce : Écrasez l’ail et les anchois dans un bol. Ajoutez le parmesan râpé, le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre et la sauce Worcestershire. Incorporez la crème et les huiles, en mélangeant bien.
- Préchauffez le four : Réglez à 180 °C. Détachez et lavez les feuilles de la salade, puis séchez-les. Découpez le poulet et le parmesan en fines lamelles.
- Faîtes dorer le lard : Disposez les tranches de lard et de pain sur des plaques, puis enfournez jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, environ 10 minutes. Ajoutez des herbes fraîches pour agrémenter.
- Cuisez les œufs : Plongez-les dans l’eau bouillante pour environ 5 minutes. Rafraîchissez-les, puis écalez délicatement.
- Montage de la salade : Dans des assiettes, placez une feuille de salade, ajoutez poulet, pain, lard et copeaux de parmesan. Répétez l’opération, en terminant par un œuf au centre. Arrosez de sauce et servez immédiatement.
Personnalisez votre salade
Les salades peuvent être variées à l’infini, en ajoutant des féculents, légumineuses ou viandes. Exprimez votre créativité avec lardons, dés de jambon ou même du poisson, et n'hésitez pas à agrémenter d'une touche sucrée comme des fruits secs.
