À l'approche de la Chandeleur, bon nombre de gourmands envisagent d'acheter une crêpière. Bien que cet appareil ait ses avantages, il n'est pas indispensable pour préparer des crêpes délicieuses.
La Chandeleur approche, une tradition souvent célébrée par des crêpes salées ou sucrées. La pâte est simple à réaliser, mais le défi principal réside dans l'évitement des grumeaux. La cuisson, quant à elle, peut sembler technique sans le bon équipement. En théorie, une crêpière est l'outil idéal, mais elle est rarement présente dans tous les cuisines. Heureusement, il existe plusieurs alternatives insoupçonnées.
Définition et avantages d'une crêpière
Le terme crêpière fait référence à deux types d'ustensiles : d'une part, une poêle à fond plat avec des bords bas qui facilite le retournement; d'autre part, un appareil cylindrique appelé 'billig', typiquement utilisé par les professionnels en Bretagne. Il existe également des crêpières électriques, souvent encombrantes.
Bien qu'une crêpière soit utile, beaucoup choisissent de se contenter d'une poêle classique. Avec un peu de pratique, il est totalement possible de réaliser des crêpes dignes d'une crêpière, surtout si vous utilisez une poêle avec un revêtement antiadhérent. Au passage, le poids peut être un facteur limitant pour certains, les poêles étant généralement plus lourdes.
Des astuces pour faire des crêpes sans crêpière
Dans la plupart des foyers, il y a toujours une poêle sous la main, mais pour ceux qui n’en possèdent pas, d’autres solutions existent. Par exemple, il est possible de cuire des crêpes dans une casserole, encore une fois en privilégiant un revêtement antiadhérent et en huilant correctement le fond et les bords. Le retournement de la crêpe peut s’avérer délicat, mais une spatule adéquate vous aidera, ou bien vous pouvez utiliser une assiette pour faciliter cette tâche.
Enfin, certains se tournent vers des recettes au four. Bien que le résultat ne soit pas identique à celui obtenu à la poêle, cela permet de préparer des crêpes en quantité, par exemple en utilisant des moules à muffins. Il est conseillé de cuire à une température élevée, aux alentours de 200 °C.
