Les frites de courgette panées, servies avec une tapenade de poivrons délicate, constituent une option saine et exquise face aux frites traditionnelles. Ce plat, à la fois croustillant et fondant, est parfait pour ceux qui souhaitent savourer un bon repas sans compromettre leur équilibre alimentaire. Grâce à la méthode de cuisson au four, les saveurs naturelles des légumes sont mises en avant tout en offrant une touche gourmande grâce à une panure dorée.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 courgettes
- 100 grammes de chapelure
- 50 grammes de parmesan râpé
- 2 œufs
- 200 grammes de poivrons rouges grillés en conserve
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Mixeur
- Bol
- Four
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2
Lavez les courgettes et taillez-les en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur.
Étape 3
Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Étape 4
Dans un autre récipient, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé.
Étape 5
Trempez chaque bâtonnet de courgette dans le mélange d'œufs avant de les enrober de chapelure au parmesan.
Étape 6
Disposez les bâtonnets sur la plaque et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive.
Étape 7
Enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Étape 8
Pendant la cuisson, préparez la tapenade : mixez les poivrons rouges grillés avec l'ail en poudre, le basilic, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une texture homogène.
Étape 9
Servez les frites de courgette accompagnées de la tapenade dans des assiettes ou des bols creux.
Astuces de chef
Pour une panure encore plus croustillante, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de farine de maïs à votre mélange de chapelure et de parmesan.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec tel que le Sauvignon Blanc apportera une parfaite harmonie avec les saveurs délicates des courgettes et la tapenade de poivrons.
Les courgettes, originaires d'Italie, sont largement utilisées dans la cuisine méditerranéenne en raison de leur goût doux et de leur texture fondante. Cette recette réinvente les frites classiques, offrant une croustillante alternative pleine de saveur.
