A la vapeur, au Thermomix ou en cocotte-minute, les lentilles se cuisinent de tant de manières. Que vous optiez pour les vertes, les corail ou les noires, nous vous proposons un éventail de techniques pour les cuire à la perfection.
Préparation des lentilles : tremper ou non ?
Contrairement à d'autres légumineuses, les lentilles n'ont pas besoin d'être trempées. Un simple rinçage à l'eau claire, effectué 3 à 4 fois, suffit pour les nettoyer. Les faire tremper pourrait abîmer leur fine enveloppe, entraînant des éclatements lors de la cuisson.
Modes de cuisson des lentilles
Les lentilles, riches en nutriments, peuvent être préparées de diverses manières. Voici un tour d'horizon des méthodes les plus courantes :
- À l'eau: Commencez avec de l'eau froide non salée. Ajoutez 3 fois le volume d'eau par rapport aux lentilles et laissez cuire en fonction de leur variété - 20 à 25 minutes pour les vertes, 10 à 15 pour les corail, et 35 minutes pour les blondes.
- Au Thermomix: Pour 300g de lentilles, ajoutez 1,5 litre d'eau dans le panier de cuisson et faites cuire à 100°C pendant 45 minutes à vitesse 2.
- À la vapeur: Utilisez un cuiseur vapeur, avec de l'eau dans la cuve et laissez cuire environ 1 heure.
- À la cocotte: Placez les lentilles rincées dans 1,5 fois leur volume d'eau, fermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes après le sifflement.
- À la poêle: Préalablement cuites, faites revenir les lentilles avec de l'huile d'olive et les assaisonnements de votre choix pour un goût relevé.
Inspiration culinaire avec les lentilles
Les lentilles se prêtent à de nombreuses recettes savoureuses :
- Saucisses aux lentilles de grand-mère
- Dhal de lentilles jaunes à l'indienne
- Salade de lentilles, roquette et chèvre
- Verrines apéritif aux lentilles
- Lentilles et saucisses de Morteau
Avec tant de choix, il n'y a aucune raison de ne pas savourer les lentilles, quel que soit le moment de l'année!
