Le saumon est un poisson prisé, aux multiples préparations. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette crémeuse de pavés de saumon qui impressionnera à coup sûr lors de vos repas en famille ou entre amis. Facile et rapide, ce plat s'invite à votre table pour un moment de convivialité.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- vin blanc sec
- jus de citron
- sel et poivre
- aneth fraîche
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Préparation des pavés de saumon
1. Fondre le beurre
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
2. Préparer les échalotes
Hachez les échalotes finement et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
3. Déglacer la poêle
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Cela permettra de concentrer les saveurs.
4. Ajouter la crème
Incorporez la crème fraîche, un filet de jus de citron, ainsi que le sel et le poivre, puis laissez mijoter quelques minutes.
5. Cuisson du saumon
Assaisonnez les pavés de saumon avec le sel et le poivre. Placez-les ensuite dans la poêle et faites-les cuire pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur.
6. Service
Disposez les pavés de saumon dans les assiettes, nappés de sauce à la crème et parsemez d'aneth frais pour rehausser les arômes.
Astuce du chef
Pour une touche d'intensité supplémentaire, ajoutez une gousse d'ail émincée en même temps que les échalotes.
Accord met et vin
Servez ce plat avec un vin blanc comme un Pouilly-Fumé ou un Chablis, qui mettront en valeur la richesse de la crème.
L'article en plus
Histoire du saumon en cuisine: Le saumon est apprécié depuis l'Antiquité pour sa chair délicate. Aujourd'hui, il fait l'objet de nombreuses recettes à travers le monde, confirmant son statut de roi des poissons d'eau douce.
