Le caviar, un luxe à savourer, peut aussi intégrer vos plats préférés …
Avez-vous déjà pensé à sa polyvalence ? Cet aliment prestigieux mérite d'être mis en avant. Voici un panorama des dernières actualités sur le caviar et des manières originales de le déguster.
L'expérience Prunier
Une immersion gustative :
Le caviar se savoure souvent selon les règles de l'art, que ce soit sur une cuillère en nacre ou dans une dégustation soigneusement orchestrée. Les ateliers découverte de Prunier offrent une expérience unique dans une chambre de maturation en verre, où la température parfaite préserve la qualité des œufs. La chef Renata Dominik y propose des créations innovantes telles que la crème d'asperge au caviar ou une tartine savoureuse associant saumon fumé, pousses d'épinard et caviar. Le tarif est de 75 € par personne, renseignements au 01.42.65.91.02 ou par email à christelledelaunay@prunier.com.
Les recettes à tester :
Frédérick e. Grasser Hermé nous livre ses dix recettes à base de caviar dans son ouvrage Le Caviar, dix façons de le préparer, disponible à 6,50 €. De la fusion culinaire comme le croque-madame au caviar doré à la buffalamozza sublimée par le caviar Baeri, il y a de quoi ravir les palais exigeants.
Origines et choix de caviar
Les pépites du monde :
Pour son anniversaire, la maison Hédiard a jeté son dévolu sur un caviar... chinois. Les esturgeons proviennent du lac Qiandaohu, où un strict contrôle par des experts européens garantit la qualité. Le coffret Caviars du monde (245 € pour 75 g) comprend un caviar noir français, un italien aux grains croquants, et un caviar chinois d'une teinte ambrée aux arômes iodés. Informations au 01 43 12 88 88 ou sur www.hediard.fr.
Innovation chez Petrossian :
Armen Petrossian, reconnu comme un expert en caviar, nous dévoile le caviar pressé, une innovation qui fait écho à des traditions anciennes. Ce produit se distingue par sa texture compacte et son goût prononcé, parfait pour agrémenter des pommes de terre avec une touche de crème fraîche. Les prix commencent à 32 € pour un bocal de cubes apéritifs.
Des prix tout en douceur
Une bonne nouvelle :
Malgré l'inflation ambiante, Prunier a même baissé le prix de sa gamme Tradition de 40 %. Grâce à un élevage relancé en Aquitaine, la maison protège la qualité tout en restant accessible. Le Tradition est proposé à 50 € pour 30 g et le caviar Paris, à savourer 48 heures après sa fabrication, est à 95 € pour 30 g.
