Savourez cette potée campagnarde proposée par le célèbre chef Philippe Etchebest. Ce plat généreux et réconfortant saura plaire à toute la famille, surtout durant les mois plus froids.
Rien de tel qu’un repas partagé pour rassembler les proches. Après ses fameuses pâtes aux coques et son irrésistible soufflé, Philippe nous dévoile sa recette de potée campagnarde sur sa chaîne YouTube. Composée de légumes frais et de viandes savoureuses, ce plat est une véritable source de réconfort et de vitamines. Prêts à vous lancer ? Suivez le guide !
La recette de la potée campagnarde de Philippe Etchebest
Ce plat familial, à la fois généreux et rassasiant, nécessite un temps de mijotage pour libérer toutes ses saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 pommes de terre
- 4 carottes
- 4 navets
- 1/2 chou vert
- 2 jarrets de porc demi-sel
- 1 saucisse de Morteau
- 1 oignon
- 6 gousses d’ail
- 4 cuil. à soupe d’huile de colza
- 4 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier frais
- 3,5 l d’eau
- Gros sel, poivre
Étapes de préparation :
- Dans une grande marmite, portez l’eau à ébullition et ajoutez les jarrets de porc.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et caramélisez les oignons coupés en deux.
- Ajoutez le laurier, le thym et l’ail écrasé dans l’eau bouillante, puis salez et poivrez.
- Incorporez les oignons caramélisés à la marmite.
- Préparez les légumes : lavez et coupez le chou, épluchez les carottes et navets.
- Épluchez les pommes de terre, placez-les dans un saladier d'eau pour éviter l’oxydation puis coupez-les en tranches épaisses.
- Laissez mijoter le tout pendant 1h30, puis ajoutez les légumes, suivi des pommes de terre 15 minutes plus tard.
- Dans la poêle, saisissez la saucisse de Morteau, puis incorporez-la à la marmite.
- Déglacez la poêle avec un peu d’eau et versez les sucs dans la préparation.
- Mélangez bien et servez chaud !
Conseil : Vous pouvez opter uniquement pour le jarret de porc, une option économique et tout aussi délicieuse.
Toutes les recettes de Philippe Etchebest sont disponibles sur son site ou sa chaîne Youtube.
