Vous cherchez une alternative originale aux steaks végétaux du commerce ? Découvrez la recette innovante de steak de chou-fleur pané qui met en valeur ce légume incontournable de saison. Parfaitement doré, ce plat ravira à la fois les végétariens et les amateurs de viande.
Les steaks végétaux sont en pleine expansion dans nos supermarchés, séduisant de nombreux gourmets soucieux de varier leur alimentation ou de diminuer leur consommation de viande. Riches en protéines et en fibres, ils sont souvent élaborés à partir de légumineuses telles que les haricots rouges et les lentilles, parfois agrémentés de légumes comme les carottes et les courgettes. Préparer chez soi ses steaks végétaux présente de nombreux avantages : un contrôle total sur les ingrédients, une réduction des additifs, et la possibilité de varier les recettes selon les saisons. En cette période automnale et hivernale, qu'il est bon de se laisser tenter par le chou-fleur !
Les bienfaits nutritionnels du chou-fleur
Le chou-fleur est non seulement versatile, mais il possède également un intérêt nutritionnel non négligeable. Avec seulement 25 kcal pour 100 g, il est faible en calories tout en restant riche en nutriments essentiels. Sa grande concentration en fibres et en vitamines (C, B2, B3, B6, B9) ainsi qu'en minéraux (magnésium, calcium, potassium) en fait un allié parfait pour une digestion efficace et une sensation de satiété durable.
Préparation facile du steak de chou-fleur pané
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou-fleur
- 200 g + 2 cuillères à soupe de farine
- 140 g de chapelure
- 200 ml de lait végétal
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- De l'huile d'olive
- Du sel
- Du poivre
- 4 cuillères à soupe de levure maltée (optionnel)
Instructions :
- Retirez les feuilles du chou-fleur et découpez 4 tranches d'environ 1 cm d'épaisseur au niveau du tronc. Conservez les fleurettes pour d'autres plats.
- Rincez les tranches de chou-fleur à l'eau additionnée de vinaigre blanc.
- Préchauffez votre four à 190 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélangez 200 g de farine avec le lait végétal, le paprika fumé, l'ail et l'oignon en poudre, ainsi que 4 pincées de sel.
- Dans un plat, combinez la chapelure, 2 cuillères à soupe de farine et, si désiré, de la levure maltée. Salez et poivrez légèrement.
- Enrobez les tranches de chou-fleur de pâte puis passez-les dans la panure.
- Disposez les steaks sur la plaque et enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes.
- Avec un pinceau, badigeonnez les tranches d'huile d'olive des deux côtés.
- Retournez les steaks et enfournez de nouveau pour 30 minutes.
- Servez chaud avec l'accompagnement de votre choix.
Source :
- Steak de chou-fleur pané, Free The Pickle
