Régalez vos convives avec un glaçage bicolore qui ne manquera pas d'impressionner. Avec une technique simple révélée par la talentueuse Elodie Martins, couronnée dans l'émission « Le meilleur pâtissier » sur M6, il est à la portée de tous !
Elodie, surnommée par ses admirateurs la « princesse de la pâtisserie », confectionne des gâteaux dignes de contes de fées, parés de fleurs comestibles et de dentelles sucrées. Lors du salon Sugar Paris, qu'elle a eu l'honneur d'animer, elle a partagé avec nous une recette immanquable pour réaliser un glaçage tie & dye, une alternative originale au glaçage royal.
Les ingrédients nécessaires
- 500 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- Deux arômes colorés : fraise et vanille
Étapes de préparation
1. Dans deux saladiers distincts, versez 250 g de mascarpone et 50 g de sucre glace. À l'aide d'un batteur, fouettez jusqu'à obtenir une texture légère. Ajoutez l'arôme selon les indications du flacon, puis mélangez soigneusement.
2. Utilisez une spatule pour transvaser chaque préparation dans une poche à douille distincte. Coupez le bout de chacune d'elles. Ensuite, préparez une nouvelle poche à douille avec un embout adapté à votre design souhaité. Nous recommandons une douille en forme d'étoile pour un rendu esthétique optimal.
3. Pressez le fond de la poche pour faire remonter le glaçage et testez le rendu sur une assiette. Vous pouvez désormais sublimer vos cupcakes ou d’autres pâtisseries élaborées. Ce glaçage convient à de nombreux gâteaux impressionnants.
Pour plus de conseils sur le choix de votre poche à douille et des différents embouts, consultez nos autres articles !
© DRSuite à son succès à la télévision, Elodie a publié un magnifique ouvrage intitulé Les pâtisseries d’Elodie, aux éditions Eyrolles, où elle partage encore plus de secrets gourmands.
