Vous souhaitez surprendre vos invités avec une bûche exceptionnelle ? Pierre Hermé vous offre l'opportunité de réaliser sa délicieuse création, une bûche aux marrons et à la clémentine de Corse, pour Femme Actuelle. Suivez la recette et participez à notre jeu-concours pour remporter de superbes prix.
Noël ne serait pas complet sans une bûche. Pierre Hermé, référence de la pâtisserie, décline chaque année des recettes pour émerveiller vos papilles. Pour 2023, il vous propose la "bûche Célian", un dessert qui marie subtilement la douceur des marrons et l'acidité des clémentines. C'est l'occasion rêvée de vous mettre aux fourneaux et de ravir vos invités.
Comment participer à notre concours ?
Pour célébrer cette merveille culinaire, Femme Actuelle lance un jeu-concours inédit. Participez en réalisant la bûche Célian et envoyez-nous la photographie de votre chef-d'œuvre à l'adresse suivante : mpetit@prismamedia.com. La version la plus fidèle à la création originale de Pierre Hermé sera récompensée. Le gagnant recevra un bon d’achat de 100 € valable sur le site www.pierreherme.com, ainsi qu'un exemplaire du nouvel ouvrage de Pierre Hermé, intitulé Pâtisserie végétale, publié le 2 novembre 2023. Ne manquez pas votre chance, vous avez jusqu’au 18 décembre pour participer !
La recette de la bûche au marron et à la clémentine de Corse
Pour préparer la bûche Celian, suivez soigneusement les étapes ci-dessous :
- Ingrédients :
- Pâte à sablé breton à la farine de châtaigne
- Biscuit moelleux aux marrons
- Confit de clémentines
- Crème aux marrons glacés
- Miroir au marron
- Embouts en chocolat noir
- Matériel :
- Robot de cuisine
- Moule à bûche standard
- Thermomètre de cuisson
- Four
- Papier sulfurisé
Pâte à sablé breton
Rassemblez : 45 g de beurre demi-sel, 16 g de beurre doux, 20 g de sucre glace, 0,3 g de fleur de sel, 2,3 g de jaune d’œuf dur, 58 g de farine de châtaigne, 10 g de fécule de pomme de terre. Mélangez les ingrédients et laissez reposer au frais.
Biscuit moelleux aux marrons
Pour le biscuit, mélangez : 33 g d’amandes, 20 g de sucre glace, 5 g de farine de châtaigne, 50 g de blancs d’œufs, et ajoutez des marrons cuits. Faites cuire en prenant soin de bien les torréfier au préalable.
Montage de la bûche
Dans le moule, alternez les couches de crème aux marrons glacés, de biscuit moelleux et de confit de clémentine. Congelez pendant cinq heures avant de napper de miroir au marron et de décorer. Préparez des étoiles en chocolat pour embellir la présentation.
Cette recette, conçue par Pierre Hermé, allie sophistication et accessibilité. Préparez votre bûche à l'avance pour assurer un repas de fête inoubliable. N'attendez plus, c'est à votre tour de pâtisser !
