Vous avez envie d’explorer une recette de chef ? Laissez-vous séduire par la pastilla revisitée aux abricots de Christophe Michalak, un véritable régal pour les papilles.
Après avoir savouré ses délicieuses tartes aux figues et au chocolat-framboise ainsi que ses financiers express, le chef nous propose une nouvelle création qui met à l’honneur l'abricot. À travers cette pastilla revisité, il sublime ce fruit pour le plaisir des jeunes et des moins jeunes lors de la pause goûter.
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Christophe Michalak partage avec nous les étapes de cette recette, dévoilant ses secrets pour garantir une réalisation réussie à chaque fois. Prêt à ravir l’ensemble de la famille ? Il ne vous reste plus qu’à vous lancer !
Les ingrédients pour réaliser la pastilla revisitée aux abricots
- 5 feuilles de pâte filo
- 6 abricots
- beurre demi-sel
- beurre doux
- miel
- poudre d'amande
- sucre
- feuilles de basilic
Les étapes de préparation de la pastilla
- Préchauffez le four à 170°C.
- Enduisez et superposez les feuilles de pâte filo avec un mélange de beurre demi-sel et de miel.
- Disposez le tout dans un cercle de 20 centimètres de diamètre.
- Parsemez le fond de poudre d'amande.
- Ajoutez une corolle d’abricots sur le dessus, que vous napperez de beurre et de sucre.
- Incorporez quelques feuilles de basilic.
- Refermez le tout en ajoutant une feuille froissée sur le dessus, en respectant le principe des 5 feuilles superposées, lustrées du mélange beurre et miel.
- Faites cuire au four pendant environ 45 minutes à 170°C, puis laissez reposer sur une grille avant de déguster tiède.
Conseil du chef : Accompagnez cette pastilla abricots-basilic d'une crème glacée à l’huile d’olive pour une touche encore plus gourmande.
