Avec l’arrivée des beaux jours, rien de tel qu’un délicieux yaourt glacé pour se rafraîchir ! Plus sain et adaptable selon vos goûts, ce parfait dessert d’origine américaine a conquis le cœur des gourmands. Suivez nos astuces pour le réaliser aussi bien avec qu sans sorbetière.
Le yaourt glacé, ou frozen yogurt, est devenu un incontournable des terrasses et cuisines françaises. Doté d’une texture légère et d'un goût acidulé, ce délice se prête à toutes les garnitures : fruits frais, pépites de chocolat, coulis divers et même crème chantilly. Les seules limites ? Votre créativité ! Que vous optiez pour du yaourt classique, du skyr ou même une version végétale, c’est un véritable régal.
Différences entre yaourt glacé, crème glacée et sorbet
En sollicitant vos papilles, ces desserts glacés offrent une variété de saveurs et de textures. Voici leurs principales caractéristiques :
- Sorbet : un mélange d’eau, de sucre et de fruits (minimum 25 %), sans ajout de matières grasses, parfois rehaussé de légumes ou d’épices.
- Crème glacée : à base de lait, crème, sucre et arômes, avec une consistance plus riche, mais aussi plus calorique.
- Yaourt glacé : remplaçant la crème par du yaourt, il est plus léger et riche en protéines, offrant une note acidulée agréable.
Comment éviter les cristaux de glace ?
Il n'est pas rare de trouver des petits cristaux d'eau dans votre yaourt glacé. Pour les éviter, glissez une feuille de papier sulfurisé sur la préparation avant de la mettre au congélateur. Ainsi, vous pourrez savourer une texture lisse lors de la dégustation !
Préparer un yaourt glacé sans sorbetière
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de yaourt
- 15 g de sucre en poudre
- 15 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
Instructions
- Fouettez le blanc d’œuf en neige avec le sel et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Incorporez doucement les sucres tout en continuant à battre.
- Ajoutez le yaourt en mélangeant délicatement.
- Versez le mélange dans une sorbetière et laissez tourner 20 à 25 minutes, ou optez pour un bac en métal dans le congélateur pendant 3 heures en remuant toutes les 45 minutes.
- Ajoutez vos toppings préférés et savourez !
