La mouclade est un plat savoureux qui ravira toute la famille. Avec sa sauce crémeuse et parfumée, cette recette offre une expérience gustative unique. Découvrez comment la préparer aisément.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de moules en conserve
- 250 millilitres de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’échalotes séchées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Marmite
- Mixeur plongeant
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les échalotes séchées. Faites revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 2
Incorporez le curry en poudre et mélangez pour enrober les échalotes de saveurs.
Étape 3
Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux jusqu’à réduction de moitié.
Étape 4
Incorporez les moules égouttées et remuez délicatement pour bien les enrober de sauce.
Étape 5
Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez, et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 6
Utilisez un mixeur plongeant pour rendre la sauce onctueuse.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût de votre mouclade, n’hésitez pas à ajouter une pincée de curcuma, qui accentuera à la fois la couleur et la saveur de votre plat.
Accords mets-vins
Servez votre mouclade accompagnée d’un vin blanc sec, tel qu'un muscadet ou un sauvignon blanc, dont l’acidité créera un parfait équilibre avec la richesse de la crème et des épices.
Origine et histoire
Originaire de la côte atlantique française, la mouclade est principalement associée à la région charentaise, où elle est devenue un plat traditionnel. Historique, elle était préparée par les pêcheurs avec des ingrédients faciles à conserver en mer.
Présentation
Servez la mouclade dans des assiettes creuses pour bien conserver la sauce autour des moules. Pour une touche finale, parsemez quelques feuilles de persil séché.
