Le flan, un dessert indémodable, suscite souvent des appréhensions chez les amateurs de pâtisserie. Sa complexité apparente dissuade de nombreux cuisiniers en herbe. Pourtant, avec la recette de Christophe Michalak, vous verrez qu'il n'est pas si difficile à réaliser !
Que ce soit pour un goûter ou un dessert, le flan est un must qui rappelle des souvenirs d'enfance. Une bouchée suffit pour nous replonger dans ces après-midis passés chez nos grands-parents, à savourer des douceurs. Bien sûr, beaucoup se tournent vers les versions commerciales disponibles en boulangerie, mais cela peut s'avérer coûteux. La meilleure solution reste donc de le préparer soi-même.
Non seulement c'est plus économique, mais c'est aussi terriblement gratifiant ! Pour ceux qui n'osent pas s'attaquer à ce symbole de la pâtisserie, Christophe Michalak propose une recette accessible et délicieuse. Le chef a récemment partagé ses astuces sur Instagram pour vous aider à obtenir le flan parfait.
Une préparation simple que les enfants vont adorer
Pour obtenir un flan pâtissier réussi, la texture moelleuse est primordiale. Cela nécessite l'utilisation d'ingrédients de qualité, le respect des proportions et une attention particulière à la cuisson. Selon Michalak, le secret d'une cuisson réussie réside dans l'utilisation d'un four ventilé et la réduction de la température dès qu'une croûte se forme. Suivez les indications ci-dessous pour réaliser le flan parisien :
Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 ml de lait
- 160 ml de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille fendue
- 130 g de sucre semoule
- 60 g de maïzena
- 6 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1 pâte feuilletée
étapes à suivre :
- Mélangez le lait et la crème dans une casserole. Incorporez la gousse de vanille et laissez infuser à feu doux pendant 20 minutes.
- Dans un saladier, mélangez le sucre et la maïzena. Ajoutez les jaunes d’œufs et le sel.
- Versez ce mélange dans la casserole de lait chaud et portez à ébullition.
- Retirez la vanille, mixez pour obtenir une consistance lisse, puis versez dans un moule avec une pâte feuilletée précuite.
- Enfournez jusqu'à ce qu'une légère croûte apparaisse (15 à 20 minutes). Poursuivez la cuisson 30 minutes à 180°C dans un four ventilé.
Conserver un flan pâtissier fait maison
Pour ceux qui n'ont pas pu résister à tout manger d'un coup, sachez que vous pouvez conserver votre flan. L'idéal est de l'envelopper de film alimentaire et de le conserver au réfrigérateur. Vous pouvez le garder ainsi pendant jusqu'à 2 jours. Bien qu'un peu court, sachez que les flans maison se conservent moins longtemps que ceux du commerce car ils n'ont pas de conservateurs.
