Julie Andrieu partage ses conseils pour réaliser un brownie à la fois moelleux et gourmand. Une recette familiale déclinable selon vos envies, pour un goût à faire chavirer les papilles.
Tout le monde rêve d’un brownie parfaitement chocolaté, avec une croûte dorée et un cœur succulente. Si vous souhaitez un dessert qui vous fera craquer, ne cherchez pas plus loin : essayez cette recette de Julie. Avec des noix de pécan pour ajouter du croquant, n’hésitez pas à personnaliser la recette avec des pistaches ou des pépites de chocolat selon vos envies.
Une cuisson au bain-marie
La cheffe conseille de cuire votre brownie au bain-marie pour obtenir une cuisson parfaitement uniforme. "Le bain-marie réduit les écarts de température entre le centre et les bords du gâteau. Toutefois, si vous optez pour un moule en silicone ou en porcelaine, ce procédé devient superflu. Dans ce cas, limitez le temps de cuisson à 17 minutes sur une grille", recommande-t-elle.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 œufs
- 180 g de beurre
- 45 g de noix
- 180 g de chocolat noir
- 135 g de vergeoise
- 1 bonne cuillère à soupe de crème épaisse
- 90 g de farine
- 60 g de noix de pécan
- 1 pincée de fleur de sel
Étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 240 °C, et ajoutez-y les noix pour intensifier leur saveur.
- Beurrez un moule carré, de préférence amovible.
- Faites fondre doucement le chocolat dans une casserole, puis incorporez le beurre coupé en dés.
- Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre.
- Ajoutez la crème fraîche à ce mélange, suivi du chocolat fondu et du beurre.
- Incorporez la farine et le sel, et mélangez soigneusement.
- Versez la préparation dans le moule et enfoncez légèrement les noix.
- Secouez le moule pour lisser la surface.
- Enfournez pendant 20 minutes à 140 °C.
- Dès la sortie du four, plongez le moule dans de l'eau froide pour stopper la cuisson des bords.
- Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant 3 heures avant de déguster.
