Reconnu pour sa richesse en vitamines, minéraux et antioxydants, ce légume fait l'objet d'une étude affirmant qu'il est le plus sain au monde. Manger sainement est une priorité pour de nombreuses personnes soucieuses de leur santé. Il est bien établi que les fruits et légumes, regorgeant de nutriments essentiels, sont capitalisés dans notre alimentation pour maintenir notre forme physique et soutenir notre système immunitaire.
Selon une analyse menée par des chercheurs des Centers for Disease Control and Prevention (CDC), un classement des fruits et légumes a été établi, basé sur leur teneur en nutriments tels que le potassium, le zinc, le fer, le calcium, les fibres, et les protéines. Parmi ceux-ci, un légume s'est hissé à la première place avec une note parfaite de 100 sur 100 : il s'agit du cresson.
Le cresson sur la première place du podium
Le succès du cresson s'explique par sa concentration impressionnante de micronutriments. Ce légume est une source excellente de vitamines A, C et K, ainsi que de calcium, de fer et d'antioxydants puissants. Grâce à sa exceptionnelle densité nutritionnelle, il joue un rôle clé dans le soutien de l'immunité, la santé osseuse et la protection cellulaire.
Avec une faible teneur en calories, le cresson constitue un ajout idéal à une alimentation quotidienne. En deuxième position, nous trouvons le chou chinois avec un score de 92, suivi de la bette à carde, notée à 89. Selon Jennifer Di Noia, professeure de sociologie à l'université William Paterson dans le New Jersey, « Les aliments les mieux classés fournissent plus de nutriments par calorie ». À noter également, la laitue pommée (70), le persil (66), la laitue romaine (63) et le chou vert (62) complètent le top 10.
Et les fruits ? Les meilleurs résultats en termes de nutriments vont au poivron rouge (41), à la citrouille (33), à la tomate (20), au citron (19) et à la fraise (18). Bien que souvent considérés comme des légumes, le poivron, la citrouille et la tomate sont en réalité des fruits.
Les nutriments : quel impact sur la santé ?
Le Dr Di Noia souligne que « Les fruits et légumes riches en nutriments sont fortement associés à une réduction des risques de maladies chroniques, y compris des maladies cardiovasculaires et neurodégénératives ainsi que certains cancers ». Elle ajoute que « Ces scores peuvent aider les consommateurs à mieux comprendre leurs besoins énergétiques quotidiens et à optimiser leur apport nutritionnel. Ce classement aide à éclairer sur la qualité nutritionnelle des différents aliments et facilite le choix d'options plus nutritives ».
