Réveillez vos papilles avec une interprétation moderne d'une recette traditionnelle : le lapin à la moutarde au four. Ce plat convivial et riche en saveurs saura étonner vos invités à chaque bouchée.
20 minutes de préparation
45 minutes de cuisson
Budget : €€
Ingrédients
- 1 lapin
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- Thym frais
- Romarin frais
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre noir moulu
Ustensiles
- Four préchauffé à 180°C
- Plat allant au four
Préparation
Préparation du lapin
Découpez le lapin en morceaux, ou demandez à votre boucher de le faire. Assaisonnez chaque morceau avec du sel et du poivre.
Marinade et cuisson
Badigeonnez généreusement les morceaux avec de la moutarde de Dijon et laissez mariner pendant que votre four préchauffe. Dans un plat allant au four, ajoutez un filet d'huile d'olive, disposez les morceaux de lapin, ainsi que l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées.
Ajoutez des branches de thym et de romarin. Versez le bouillon de volaille autour des morceaux sans enlever la moutarde. Mettez au four pendant environ 45 minutes, en arrosant régulièrement pour garder la viande juteuse.
Finalisation de la cuisson
Avant la fin de la cuisson, nappez les morceaux de lapin avec la crème fraîche pour obtenir une sauce crémeuse et remettez au four jusqu'à absorption complète.
Astuces de chef : Pour vérifier la cuisson, piquez un morceau avec un couteau ; si le jus est clair, c'est prêt !
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec aux notes boisées, comme un Chardonnay bien vieilli, qui rehaussera les délicates saveurs.
L'info en plus :
Histoire culinaire : Le lapin à la moutarde est un incontournable de la gastronomie française. Initialement préparé en ragoût, il a traversé les siècles en s'adaptant aux goûts contemporains.
Présentation idéale
Service : Servez le lapin chaud, nappé de sa sauce crémeuse, dans des plats creux pour maintenir toute son onctuosité. Accompagnez-le de pommes vapeur ou de légumes verts sautés pour un repas équilibré.
