Vous souhaitez prendre soin de vos intestins tout en savourant une boisson rafraîchissante ? La préparation au levain de gingembre pourrait bien être la solution idéale.
Souvent considéré comme notre "deuxième cerveau", un microbiote intestinal équilibré est crucial pour prévenir un éventail de maladies, qu'elles soient physiques ou mentales. D'après l'Inserm, des problèmes tels que la dépression, la maladie de Crohn, ou même des troubles cardiovasculaires peuvent survenir si cet équilibre est perturbé. Environ 1 à 2 kg de bactéries, spécifiques à chaque individu, peuplent notre intestin, selon la Fondation pour la recherche médicale. Pour maintenir cet équilibre, il est essentiel de nourrir notre microbiote avec des prébiotiques et des probiotiques.
Comprendre les prébiotiques et probiotiques
Les prébiotiques sont des fibres, des antioxydants et des acides gras bénéfiques qui nourrissent les bactéries intestinales. Les probiotiques, quant à eux, sont des micro-organismes vivants qui se mélangent à ceux déjà présents dans nos intestins. On trouve des probiotiques dans des aliments fermentés tels que le yaourt, les pickles ou encore la choucroute. Les boissons fermentées, comme le kombucha ou le kефir, peuvent également être préparées chez soi, et c'est là que le levain de gingembre (ou ginger bug) entre en jeu.
Préparer votre levain de gingembre en trois étapes simples
Créer un levain de gingembre est un jeu d'enfant. Prenez 100 g de gingembre bio, sans l’éplucher pour conserver les bactéries bénéfiques. Râpez-le dans un bocal, ajoutez 100 g de sucre roux et 500 mL d'eau. Fermez le bocal et patientez entre deux jours et une semaine, jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que le gingembre remonte à la surface. Pour éviter des débordements dus à la pression, ouvrez le couvercle quelques instants chaque jour. Les bienfaits du gingembre pour votre système digestif sont inestimables ; ceux qui préfèrent éviter les boissons gazeuses peuvent opter pour des shots de gingembre.
Aromatiser selon vos envies
Votre levain de gingembre est désormais un excellent point de départ pour créer diverses boissons. Prélevez 100 à 200 mL de levain, ajoutez-y le jus d'un citron ou des fruits rouges, puis complétez avec de l'eau. Utilisez une bouteille à bouchon mécanique pour accueillir cette préparation, et laissez un petit espace vide en haut pour la fermentation. Vous aurez une boisson fraîche et pétillante à déguster le lendemain.
Pensez à conserver le reste de votre ginger bug au réfrigérateur et à l'alimenter en gingembre et en sucre chaque semaine pour le maintenir actif.
Attention aux précautions d'usage
Bien que ces boissons soient généralement bénéfiques pour le microbiote intestinal, une introduction progressive est conseillée. En effet, les micro-organismes peuvent parfois provoquer des désagréments tels que gaz, ballonnements ou douleurs abdominales. Commencez par un petit verre tous les trois jours, avant d'augmenter à un verre par jour si tout se passe bien. En cas de symptômes désagréables, mieux vaut éviter ces boissons. De plus, pour les femmes enceintes, il est préférable de s'abstenir en raison de la légère alcoolisation et de la présence potentielle de bactéries, qui pourrait affecter le développement du fœtus.
