Le Guide Michelin dévoile sa sélection 2021 pour la Grande-Bretagne, marquant l'histoire avec deux chefs femmes triplement étoilées.
Le monde de la haute gastronomie, traditionnellement dominé par les hommes, commence à montrer des signes de changement. En effet, le lundi 25 janvier, le Guide Michelin, référence ultime de la gastronomie, a révélé son palmarès 2021 pour la Grande-Bretagne et l'Irlande à travers un événement en ligne. Pour la première fois, deux femmes chefs, la française Hélène Darroze et la britannique Clare Smyth, se sont vu attribuer la précieuse récompense des trois étoiles. Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, a souligné que "les femmes ne sont pas une catégorie à part, il ne s'agit pas de quotas, mais de reconnaître le talent."
Un tournant dans la reconnaissance des talents féminins
Cette édition de 2021 représente une avancée significative pour les métiers de la gastronomie. Hélène Darroze, déjà détentrice de deux étoiles pour son restaurant parisien Marsan, a exprimé sa gratitude en remerciant ses équipes et ses producteurs locaux, affirmant : "Sans eux, la bonne cuisine ne serait pas possible." Depuis 2008, elle gère également le Connaught, un établissement de luxe à Londres, prouvant ainsi son influence dans les deux cuisines.
Pour sa part, Clare Smyth, à la tête du restaurant Core situé à Notting Hill, a jugé cette reconnaissance comme un rêve devenu réalité. Ancienne élève du célèbre Gordon Ramsay, cette chef de 42 ans a également été consacrée "meilleure femme chef" en 2018 par le classement des World's 50 Best Restaurants.
Un très faible pourcentage de femmes chefs étoilées
Avant cette annonce, parmi les 130 chefs triplement étoilés à travers le monde, seules cinq femmes avaient obtenu cet honneur : Anne-Sophie Pic, Elena Arzak, Annie Féolde, Nadia Santini et Dominique Crenn. Clare Smyth a exprimé sa fierté en disant : "C'est un grand honneur d'obtenir ces étoiles en tant que femme, et en tant que Britannique." Hélène Darroze a également partagé cet enthousiasme, déclarant qu'il est essentiel de croire en sa passion et en sa féminité face aux défis de la cuisine.
