Manger au moins cinq fruits et légumes par jour ? Oui, mais seulement si vous choisissez les moins contaminés. Éclairage avec deux experts.
En France, plus de 66 600 tonnes de pesticides sont utilisées chaque année par les agriculteurs, et ces produits chimiques se retrouvent dans notre alimentation, notamment sur la surface des fruits et légumes. Selon un rapport de l'ONG Générations Futures, 72,6 % des fruits et 41,1 % des légumes présentés contiennent des traces de pesticides. Pourquoi certaines variétés de fruits sont-elles plus contaminées ? Quels sont les meilleurs choix à faire ? Nous faisons le point avec François Veillerette, directeur de l'association, et Catherine Levesque, auteure du Grand livre antitoxique.
Les fruits les plus recommandés
Le taux de contamination des fruits dépend de divers facteurs tels que leur méthode de culture, leur écorce et leur origine. L'avocat, avec seulement 23,1 % de résidus, est en tête grâce à sa coque épaisse qui le protège des insectes. Le kiwi suit avec 27,1 %, tandis que les prunes et les mirabelles affichent 34,8 %. À l'inverse, des fruits comme le raisin, les mandarines, et les fraises se retrouvent parmi les plus contaminés, dépassant les 80 % de résidus.
Les légumes, souvent moins contaminés
Les légumes bénéficient d'une protection naturelle offerte par la terre. Par exemple, des légumes comme l'artichaut ou l'aubergine possèdent une peau plus robuste, réduisant ainsi la nécessité d'applications de pesticides. Le maïs, les asperges et le chou-fleur figurent parmi les légumes les moins contaminés, avec moins de 7 % de résidus, tandis que des variétés comme le céleri et la laitue sont à privilégier avec prudence.
Comment réduire votre exposition aux pesticides ?
Pour diminuer la présence de pesticides, il est recommandé d'éplucher vos fruits et légumes, même si cela implique de perdre certains nutriments. Une méthode alternative consiste à laisser tremper les produits dans de l'eau et à les brosser délicatement pour bien retirer les résidus. En choisissant des produits biologiques, un simple lavage suffit généralement. N'hésitez pas à vous diriger vers les légumes et fruits de culture biologique pour une alimentation plus saine.
(1) Voir le rapport complet de l'ONG Générations Futures sur les résidus de pesticides en France.
(2) Le grand livre antitoxique, par Catherine Levesque, Éditions Leduc, 208 pages, 17 €.
Cet article, initialement publié le 26 septembre 2018, a été mis à jour récemment.
