Être intolérante au gluten ne signifie pas devoir renoncer aux plaisirs culinaires. Grâce à une multitude de recettes sans gluten, les grandes gourmandes peuvent se faire plaisir sans compromettre leur santé. Cet article vous présente trois recettes de pâtes à tarte sans gluten, parfaites pour égayer vos créations sucrées et salées !
L'intolérance au gluten, souvent liée à la maladie coeliaque, concerne de plus en plus de personnes. Le gluten englobe les protéines présentes dans des céréales comme le blé, l'orge et le seigle. Les personnes touchées par cette intolérance ne peuvent pas assimiler ces protéines, ce qui entraîne un éventail de symptômes désagréables tels que des douleurs abdominales et des troubles digestifs. La solution ? Adopter un régime sans gluten, accompagné de recettes savoureuses pour une alimentation riche et variée.
Les farines sans gluten à privilégier pour vos pâtes à tarte
Il existe une multitude de farines alternatives à la farine de blé, qui peuvent être trouvées dans les magasins bio ou certains supermarchés. Pour vos pâtes à tarte, vous pouvez opter pour des farines aux saveurs diversifiées afin d'obtenir des tartes délicates, qu'elles soient sucrées ou salées. La farine de riz, au goût neutre, est recommandée, mais il est conseillé de l'associer à d'autres farines comme le sarrasin, le quinoa ou le maïs pour obtenir une texture qui ne soit pas trop friable.
Substituts à la farine de blé pour pâtisser
Pensiez-vous que la farine est un ingrédient incontournable pour réaliser une pâte à tarte sans gluten ? Voici des alternatives qui vous permettront de confectionner des pâtes à tarte goûteuses :
- Poudre d’amande
- Noix de coco
- Muesli
- Noix de pécan
- Dattes
- Graines de courge
- Graines de tournesol
Pour une préparation simple, mixez de la poudre d’amande, des noix de cajou, un œuf, de l’huile de coco, du sirop d’érable et de l’extrait de vanille. Étalez la pâte obtenue dans un moule à tarte avant de la garnir et de l'enfourner. Et le meilleur dans tout ça ? C'est également sans lactose !
Trois recettes faciles de pâtes à tarte sans gluten
Recette de la pâte brisée sans gluten
Ingrédients :
- 150 g de farine de riz
- 30 g de farine de sarrasin
- 90 g de beurre
- Un demi-verre d’eau tiède
- Une pincée de sel
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la farine de sarrasin et le sel.
- Faites un puits au centre et ajoutez le beurre en morceaux et l’eau tiède.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Recette de la pâte sablée sans gluten
Ingrédients :
- 200 g de farine de riz
- 100 g de fécule de maïs
- 2 oeufs
- 120 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
Préparation :
- Mélangez la farine de riz, la fécule de maïs et le sucre dans un saladier.
- Formez un puits et ajoutez les œufs et le beurre fondu.
- Pétrissez jusqu’à former une boule homogène.
- Étalez entre deux feuilles de papier cuisson.
Recette de la pâte feuilletée sans gluten
Ingrédients :
- 150 g de farine de riz
- 100 g de fécule de tapioca
- 185 g de beurre
- 150 ml d’eau
- Une demi-cuillère à café de sel
Préparation :
- Mélangez la farine de riz, la fécule de tapioca et le sel dans un saladier.
- Ajoutez 35 g de beurre mou et l’eau froide, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez 20 minutes au réfrigérateur.
- Étalez la pâte en forme de croix et ajoutez le reste du beurre, puis pliez les côtés.
- Étalez à nouveau pour former un rectangle et répétez l’opération 2 fois en réfrigérant entre chaque pliage.
- Laissez reposer au frais avant utilisation pendant au moins 30 minutes.
