Bien que l'Indication Géographique Protégée (IGP) et l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) soient toutes deux liées à l'origine géographique d'un produit, elles se distinguent par leur définition et leurs exigences.
Origine et production
L'IGP est un label qui atteste qu'au moins une phase de la production, de la transformation ou de l'élaboration d'un produit a lieu dans une zone géographique déterminée. Cela ne garantit pas que toutes les étapes se déroulent sur cette terre, ce qui offre une certaine flexibilité.
AOP : un encadrement strict
À l'inverse, l'AOP exige que toutes les phases de production, de transformation et d’élaboration se déroulent dans la zone géographique spécifiée. Ce label est donc beaucoup plus restrictif et vise à assurer l'authenticité et la qualité des produits en lien direct avec leur terroir.
Exemples concrets
- L'IGP peut inclure des produits comme le fromage de chèvre ou le jambon, qui sont partiellement liés à leur région d'origine.
- Les fromages célèbres comme le Roquefort ou le Brie de Meaux relèvent de l'AOP et attestent d'une méthode de production rigoureuse dans leur région.
En résumé, bien que l'IGP et l'AOP visent à valoriser des produits de qualité, leur niveau d'exigence et les critères qu'elles imposent diffèrent considérablement.
